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新潟旅行の前に買っておくと便利! おすすめ新潟の喜ばれるお土産30選

新潟県の主要駅で売っている人気のお土産を通販で買っておくことをお勧めします。 時間に追われる中で、知らない土地で迷いながら何を買うか探し回るよりも、事前に時間をかけて調べ、相手が喜ぶものを買っておいたほうが便利です。持ち歩く手荷物も減り、土産の心配からも解放されれば、観光を満喫できます。
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越後新潟名物「笹団子」 米どころ新潟の美味しい人気のお土産名産品の和菓子餅菓子  新潟全域で販売されています

【送料無料♪冷凍謙信笹団子(笹だんご)20個入】越後新潟名物・米どころ新潟の美味しい人気のお土産名産品の和菓子餅菓子
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笹だんご : 仕様 名称 和生菓子 原材料 もち粉、上新粉、つぶあん、砂糖、小麦粉、よもぎ、調味料(アミノ酸等) 内容量 20 個 保存方法 要冷凍 賞味 詳細を見る 1users

謙信笹だんご本舗くさのや

越後新潟名物「笹団子」


笹だんごは古くは、天文23年上杉謙信公出陣の際、柿崎城主に仕える菓子司が中国の粽をもとに創案されたと北越風土記に記されています。戦国時代の合戦時の携帯食だったわけです。以来、今日に至るまで、越後伝統の携帯用団子として各家で作り続けられてきた、伝統のある団子なのです。今でも越後では、端午の節句に笹だんごをつくって食べる風習になっています。
越後伝統の笹団子は、上質な美味し越後米に、よもぎを加えて餅をつくり、この餅でつぶあんを包み、形を整えて、これを薬効のある熊笹で包みます。このままでは熊笹がはがれますので、すげで結束します。元々携帯食としてつくられたものですから、簡単に持ち運びできるように考えられています。熊笹で包み、すげで結束するのはその名残だと思います。笹だんごは、今では、ふるさとの味として、年間を通じて越後(新潟)の人気のあるお土産品となっています。本通販でも購入できますし、新潟駅、長岡駅、越後湯沢駅等の主要駅売店でも購入できます。昔ながらの素朴さと、餅の食感にこだわっている老舗の味をご賞味下さい!
関越自動車道の新潟県のサービスエリアで買う笹団子と群馬県、埼玉県側のサービスエリアで買う笹団子とでは、少し味が違うように思えます。つくるところが違うし、原料の米のうまさも違うので当たり前のことだとは思いますが、伝統のある新潟県産をお勧めいたします。
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新潟銘菓「万代太鼓」 新潟まつりを盛り上げる万代太鼓にちなんだ大阪屋の銘菓 「生地」も「クリーム」も人気があります。

【新潟 土産】新潟銘菓 万代太鼓 12個入 大阪屋/焼き菓子/お中元/お歳暮
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新潟銘菓【万代太鼓】 年輪状に巻き上げたソフトクッキー生地に 抜群の愛称のなめらかクリーム★ 12個入1,400円 新潟のお土産と言えばこれで決まり★ 1users

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新潟銘菓「万代太鼓」


昭和44年に新潟市に発足した和太鼓は、「万代太鼓」として定着し、各種団体に受け継がれ、大人から子供までが楽しめる郷土芸能となりました。「万代太鼓」は、今や「新潟まつり」になくてはならない、いや「新潟市」になくてはならない、市民を勇壮に活気づける和太鼓となりました。この「万代太鼓」にちなんで命名されたのが、銘菓「万代太鼓」です。万代太鼓の人気は、生地とクリーム、その両方のミックスした美味しさにあります。生地の食感としてはバウムクーヘンですが、大阪屋さんはバームクーヘンとソフトクッキーの中間生地、スポンジ風生地といわれています。これを年輪状に丁寧に巻きあげて焼き、中に生地引き立てのために、ふわふわでなめらかクリームをいれたお菓子です。お土産としても、ご贈答用としてもお勧めです。
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新潟 益々有名になっていく「安田牛乳ラングドシャー12個×2箱」 

安田牛乳ラングドシャー12個×2箱 ホワイトチョコレートサンドクッキー【新潟 お土産】【通販】【お菓子】【お土産】
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売り切れの場合はこちらへ 大変デリケートな商品ですので 商品の品質を保つ為に夏季期間「冷蔵便」にて発送をいたします。 商品名安田牛乳ラングドシ 詳細を見る 1users

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安田牛乳ラングドシャ


新潟県の安田町(現阿賀野市)の酪農家が絞った牛乳を安田牛乳といいますが、新潟では知る人ぞ知る美味しい牛乳です。安田牛乳ラングドシャは、クッキーでチョコレートをサンドイッチしてあります。クッキーはこの安田牛乳をつかい薄焼きにしてあります。卵黄はつかわれていません。しっかりとした噛みごたえのあるクッキーです。このクッキーで、ミルクたっぷりの分厚いホワイトチョコがサンドされています。このチョコレートは、厚みがあり、クッキーからはみ出しています。クッキーにはさまれたチョコというより、チョコにクッキーをくっつけたのではと思えるほど、ホワイトチョコの存在感があります。クッキーとホワイトチョコの相性も良く、食すると牛乳の風味が口いっぱいに広がります。食感は若干ちがいますが、北海道の「白い恋人」に似ています。“ラング・ド・シャ”は、フランス語で「猫の舌」の意味だそうです。薄焼きで表面のざらざら感、形が「猫の舌」に似ていることからこの名前がつけられたそうです。ホワイトチョコの量がありますので、型崩れしないように、夏季期間は「冷蔵便」にて発送されています。
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新潟銘菓 白いミルフィーユケーキ ミルフィーユ×2個セット ※お1人様1セットまで 

新潟白いミルフィーユケーキ 新潟こしひかり 新潟みやげ 手土産 ミルフィーユ×2個セット【通販】【お土産】
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商品名新潟白いミルフィーユケーキ 新潟こしひかり 新潟みやげ 手土産 ミルフィーユ のし対応× 名称洋菓子 原材料名パイ(小麦粉、マーガリン、ショ 詳細を見る 1users

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新潟白いミルフィーユケーキ


ミルフィーユは歴史のある菓子で、3枚のパイ生地にクリームをはさみ、表面に粉砂糖をまぶしたもの、あるいは糖衣がけしたものが基本となっているようです。ここで御紹介します「白いミルフィーユケーキ」は、ミルフィーユで使われるサクサクパイ生地とクリームを白いスポンジで挟むというオリジナルアレンジがなされている、ちょっと甘めの美味しいお菓子です。賞味期限も製造から65日と長く、おみやげとしてもお勧めです。
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新潟「南蛮えび煎餅 18枚入」 新潟の南蛮えびを練り込みカリッと焼きあげた煎餅 えびの香りが口の中に広がります

新潟 南蛮えび煎餅 18枚入 【新潟】【お土産】【土産】【おみやげ】【みやげ】
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原材料卵白、還元水飴、小麦粉、うるち米、砂糖、ショートニング、でん粉、えび粉末、食塩、南蛮えびすり身、調味料(アミノ酸)、膨張剤、着色料(ウコ 1users

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南蛮えび煎餅 18枚入


日本海の荒波にもまれてそだった新潟「南蛮えび」は、赤身で身が太く、とろりとした柔らかさで、甘いのが特徴です。甘みがあることから通常は「甘えび」と呼ばれていますが、正式名称は「北国赤えび」です。この赤色の甘いえびのすり身を、煎餅生地にたっぷりと練り込んで、カリッと焼きあげたのが南蛮えび煎餅です。口にするとえびの風味と煎餅の香りがなんとも言えず、ついつい止まらなくなります。お酒のさかなにもお勧めです。
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新潟 「きんつば」 9個×2箱セット お米の国のこしひかり

新潟きんつば 9個×2箱セット 新潟 土産 おみやげ【通販】【お菓子】【お土産】
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商品名新潟きんつば のし対応× 名称菓子 原材料名加糖小豆(砂糖、小豆)、栗甘露煮、砂糖、小麦粉、寒天、白玉粉、こしひかり米粉(新潟県産)、卵白、 詳細を見る 1users

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新潟きんつば 9個×2箱セット


通常「きんつば」は、寒天で小豆の粒餡を四角に固め、小麦粉をゆるく水に溶かし、これをつけながら熱した銅板で一面ずつ焼いてつくる「角きんつば」が主流となっています。「新潟のきんつば」も同様の製法だとおもいますが、ちがうのは、粒小豆餡に栗の甘露煮を加えたミックス餡で、栗の風味を加えてあることです。この一工夫が、さらに美味しくしています。お茶にも合う、上品な銘菓ですから、大事な方へのお土産に最適だと思います。
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新潟県長岡市 米菓「元祖柿の種 ピー入り柿の種」 いまや世界ブランド 浪花屋製菓

【新潟 お土産】元祖柿の種 ピー入り柿の種 /5,000円以上送料無料 (国内のお土産 新潟のおみやげ)(袋付)
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有名な「元祖浪花屋の柿の種」。米どころ越後が生んだ米菓の傑作です。内容量・重量10袋入り(1袋19g)サイズ1箱サイズ約15×10×12cmアレルギー特定原 1users

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元祖柿の種 ピー入り柿の種


いまや世界ブランドとなった 米菓「柿の種」の元祖は、新潟県長岡市に本社のある浪花屋製菓ですが、小判型の金型をうっかり踏んで凹ましてしまい、現在のような柿の種の形状になったになったという話は、中々面白く、当時の米菓子業界やそこで生活する人達の状況が垣間見るようで、興味の湧く話しです。現在であれば、品質管理とかコンプライアンス違反とかで、即刻金型を再制作して製造し直すところでしょうが、凹んだ金型で作り出荷したら、お客様の「これは小判型ではない、柿の種に似ている」と言われたことをヒントにして、柿の種にしたというのですから驚きです、良い時代だなと思います。
とはいうものの、現在の基盤を作り上げられた、初代の今井氏ご夫婦の御苦労は、この笑い話の逸話の裏に隠されているように思えます。日夜製造方法を研究し改良を重ねられ、原料確保にも腐心され、みんなに喜んで食べて貰える米菓づくりを目指されて、今日の柿の種の基盤を作り上げられたわけですから、大変だった思います。長岡が柿の種発祥の地です。
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新潟県佐渡 「朱鷺のふるさと たまごまんじゅう」 国の特別天然記念物で新潟県の県鳥の朱鷺

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アイコンの説明について⇒[新潟お土産] 朱鷺のふるさと たまごまんじゅう (国内土産 日本 新潟 みやげ)朱鷺(とき)のたまごをモチーフに。黄味餡を 1users

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佐渡 「朱鷺のふるさと たまごまんじゅう」


日本種の朱鷺の絶滅を何とか防ごうとの願いをこめて、絶滅後は中国から贈呈された朱鷺で復活を遂げたいとの願いをこめて、朱鷺の卵を待ち望んだ佐渡の人々の意を形にしたお菓子に思えます。そのせいか朱鷺の卵によく似ています。まんじゅうの衣の部分と黄色の餡の組み合わせが美味しさを引き出しています。この菓子卵を1ついただけば、朱鷺が卵を1つ生んでくれるのではないかと念をこめて、召し上がってみてください。朱鷺の増殖に貢献しているような気分になれます。年配の方に人気があります。
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新潟 蒸しどら焼き「河川蒸気14個入り」 今年710,000個 延べ21,000,000個 売れました。

蒸し どら焼き 河川蒸気14個入 02P05Nov16 (詰め合わせ 御中元 お中元 ギフト 和スイーツ 和菓子 個包装 お供え物 菓子折り スイーツ 和菓子 手土産 レビュー
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のしをご利用のお客様へ 「◆のしの種類」よりご選択いただくか、ご注文の際、備考欄にのしの種類をご記入下さい。 商品名 河川蒸気 12個入 原材料 卵 詳細を見る 1users

新潟菓子工房菜菓亭 楽天

蒸しどら焼き「河川蒸気」


菜菓停の河川蒸気は、通常のどら焼きを改良した洋風の蒸どら焼きです。通常のどら焼きは焼皮で餡を挟んだものです。これを改良したのが、蒸した生地で餡を挟んだ「蒸しどら焼き」です。蒸した生地ですから、離乳直後の赤ちゃんから歯の悪くなったお年寄りにまで、幅広く食されています。更に改良したのが、黒糖で味付けした蒸したカステラ風の生地で、小豆とクリームからつくった小豆クリームを挟んだ、「洋風蒸しどら焼き」です。これを河川蒸気と呼んでいます。
発売以来30年、売れに売れています。今年度が710,000個、延べ21,000,000こという、売れ筋の大人気商品です。どら焼きですから、見た目にも大きく、ボリュームがあり、日持ちのする、多くの人から好まれる逸品です。家族や会社への土産にお勧めです。
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新潟 蒸しどら焼き「河川蒸気(枝クリーム)8個いり」 

新潟名物 蒸しどら焼き 河川蒸気(枝豆クリーム) 8個入 新潟土産
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税込、送料別
30年来多くのお客様にご支持をいただいております 菜菓亭の主力商品です。 粒あずきに独自の工夫を加え仕上げた 特製の和風クリームを加え 黒糖を練 1users

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河川蒸気(枝クリーム)8個いり


蒸しどら焼きの生地に、枝豆クリームをはさんだ銘菓です。 枝豆クリームは、枝豆に独自の工夫がなされ、枝豆と白あんクリームが絶妙にですあわされ、特製の枝豆クリームに仕上っています。 皮にはよもぎが加えられています。河川蒸気は、お茶にもあいますが、洋風どら焼きでもありコーヒーにもあいます。ボリュームがあるので、お腹の足しにもなります。
おすすめ度:

新潟 蒸しどら焼き「河川蒸気(栗クリーム)8個いり」 

河川蒸気栗クリーム8個入 02P05Nov16 (お歳暮 手土産 お歳暮 お土産 お歳暮 菓子折り)
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商品説明名称河川蒸気 栗クリーム1箱(8 個入)原材料名(河川蒸気 栗クリーム)砂糖、卵、栗甘露煮、小麦粉、マーガリン加工食品、白生あん、植物性 1users

新潟菓子工房菜菓亭 楽天

河川蒸気(栗クリーム)8個いり


蒸しどら焼きの生地に、栗クリームをはさんだ銘菓です。 栗クリームは、栗の加工に工夫がなされていて、栗とクリームの組み合わせが絶妙で、栗の風味がたのしめる栗クリームに仕上っています。家族や会社への土産にお勧めです。
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新潟村上 「 鮭せんべい 36枚入(2枚×18袋)」三面川産の鮭と鮭の魚醤油を使用して、鮭の風味を味わえます。

新潟 村上 鮭せんべい 36枚入(2枚×18袋)【新潟】【お土産】【土産】【おみやげ】【みやげ】【新潟土産】
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原材料でん粉、植物油脂、鮭(新潟県村上産)、魚介シーズニング、えび、食塩、魚醤油(鮭、食塩、脱脂加工大豆、小麦)、小麦パフ、わかめ、砂糖、たん白 詳細を見る 1users

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新潟村上 鮭せんべい


新潟県村上市は、山形県に近い日本海に面し、市内にある瀬波温泉でも有名ですが、一人当たりの鮭の消費量が日本一という、ここに住む誰もが鮭を如何に美味しく食べるかを考えている、鮭の食文化の発達した町でもあります。鮭せんべいもその一環として作られるようになったのだと確信しています。この村上の中心部を流れる三面川(みおもてがわ)には、鮭が遡上してきます。この鮭のすり身を煎餅生地に練り込んで、鮭で作った魚醤油で焼き上げたのが「鮭せんべい」です。鮭の風味がたのしめ、鮭の好きな人、煎餅好きな人にお勧めです。
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新潟村上 「名産 鮭の酒浸し 40g」

越後村上名産 鮭の酒びたし(40g)1パックさけ 鮭 酒びたし 村上
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そのまま食べればまるで燻製のよう酒の肴に喜ばれる珍味です。40gを真空パックしてあります。 村上名産の塩引き鮭を塩に漬け込み、保存料など一切使用 詳細を見る 1users

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村上名産 鮭の酒浸し


「鮭の酒浸し」というと、誰もが鮭を酒に浸してつくるのかと思いますよね。違うんです。これはその食べ方に命名した呼び名なのです。鮭と塩だけで仕込み、11月から4月までの6ケ月間、日陰干しにし、村上の寒くて強いか風にさらしながら熟成させたものです。このままでは硬くて食べにくいので、これをスライスして、お皿に並べ、「鮭の酒浸し」が浸るくらいまで酒を注ぎ、3〜4分かけて戻し、食べやすくしていただくのです。食べ方を聞いただけで、酒好きの方にはたまりませんよね。浸したお酒も美味しく、ヒレ酒を思い出す逸品です。村上市は、鮭の食文化が発達していて、世に出ていない、いろいろな食べ方が工夫されているようです。
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新潟長岡 おすすめ醤油「〈特選かつおだし〉越のむらさき 1800ml」 【天保2年創業】酒処、新潟よりお届け致します

〈特選かつおだし〉越のむらさき 1800ml【醤油 新潟 お土産 新潟 名産 旨い むらさき醤油 越乃むらさき醤油
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●〈特選かつおだし〉越のむらさき 国内産の厳選したかつお節を使って、おいしく上品に仕上げてあります。塩分・色もうす目です。 かけ醤油としてその 1users

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おすすめ醤油「〈特選かつおだし〉越のむらさき


「越のむらさき」と言うと、多くの人が新潟のお酒でしょうと答えます。でもこれは醤油なのです。よく醤油の事をムラサキと言いますよね。越は越後の事ですから、越後の醤油という意味でつけられたものと思っています。「越のむらさき」は、醤油をかつお節で味付けした味付き醤油と言えます。このために、国内産のかつお節を厳選して使っています。塩分も、色も薄めに仕上げられています。お漬物や刺身、寿司等へのかけ醤油としてだけでなく、煮物、つゆ物類にも合う調味料としても使えます。「一度使ったら他の醤油ではものたりない」「これを使うと料理の味付けがうまくなる」といった口コミもある醤油です。とても好評です。 今までは、主に新潟県内限定で販売されてきた地物醤油です。 天保2年創業以来180年余に渡って味を守り続け、競争の厳しい時代にあって、長寿醤油として生き残ってきた事が、その旨さを物語っています。通販でも買えるようになっていますので、お試しください。料理の腕は、味付けで決まります。
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新潟十日町 小嶋屋の最高級 乾麺「干しそば「結」」 ヘギそばで有名な十日町フノリつなぎそば

この蕎麦をもらったら嬉しい☆贈答用に最適!十日町小嶋屋の最高級干しそば「結」 そば3束(600g)【布海苔(ふのり)そば】【そば】【へぎそば】【小嶋屋
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商品詳細とお届け方法 名称 そば セット内容 そば3束 内容量 600g 原材料名 そば粉、小麦粉、海藻、食塩、小麦たん白、醸造酢、クチナシ色素 賞味期限 詳細を見る 1users

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十日町小嶋屋の最高級干しそば「結」


越後でそばといえば、十日町の小嶋屋といわれるくらい有名です。ここに御紹介いたします「干しそば 結」は、この小嶋屋さんの乾麺です。生麺ではありませんが、従来の乾麺に比べて、フノリを増量し、蕎麦粉含有量も基準の51%を超えており、伝承されている製法と職人のこだわりが込められた逸品です。お試しください。
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新潟 十日町小嶋屋の「生そば 5人前つゆ付き(そば950g、つゆ750cc)」作り立て発送

作り立て発送!!鼻に抜ける爽やかな蕎麦の香り!コシのある歯ごたえ!十日町小嶋屋の生そば 5人前つゆ付き(そば950g、つゆ750cc)【布海苔(ふのり)そ
4,540
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商品詳細とお届け方法 名称 生そば セット内容 生蕎麦5人前 内容量 そば950g/つゆ750cc 原材料名 下記参照 賞味期限 別途商品ラベルに記載(夏期間〜2 詳細を見る 1users

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十日町小嶋屋の最高級干しそば「結」


新潟県で、蕎麦屋さんと聞くと「十日町の小嶋屋」といわれるくらい新潟では有名ですが、最近では全国区の蕎麦屋さんになりつつあります。フノリをつなぎに使った最初の蕎麦屋さんだといわれています。フノリをつなぎに使った蕎麦は、滑らかで食べやすく、のどごしも、歯ごたえも最高で、見た目も美しく、へぎに盛り付ける「へぎそば」としては最適です。行列のできる蕎麦屋さんですが、「へぎそば」にてんぷらを添えて、特製つゆで、ワサビを利かせていただくのが最高です。でも、新潟ではワサビでなく、カラシでいただくのが一般的です。ここで御紹介するのは「生そば」です。小嶋屋秘伝の製法で作り上げられた「生そば」は毎日発送されております。この生そばを自宅でいただけるのは実にありがたいことだと思います。越後の、そして小嶋屋さんの、おそばのおいしさを体験してみてください。
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新潟 燕三条「 ユニロイ キャセロール  20cm サクラ 」 世界一軽い、鋳物ホーロー鍋 三条特殊鋳工所

【日本製】 三条特殊鋳工所 UNILLOY(ユニロイ) キャセロール 20cm サクラ 【送料無料】
24,840
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■本品「サクラ」は外側も内側も、ツルっとした感触の表面で、光沢のある淡いピンク色です。 ■今でも人気のある「ル・クルーゼ」「ストウブ」といっ 詳細を見る 1users

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世界一軽い、鋳物ホーロー鍋 ユニロイ キャセロール サクラ

 
継ぎ目がない、 一体型デザインで軽量化
UNILLOYは、鋳物のホーロー鍋です。本体から取っ手に至るまで一体型で、つなぎ目がありませんので耐久性に優れています。これは鋳物が、鋳型に溶かした金属を流し込んで作るために、鋳型の設計を一体型にすれば可能になるのですが、かなりの技術が必要になります。従来の鋳物鍋だとどうしても厚くなり、ずしりと重く、使い勝手が悪かったこともあり、いま一つ人気がありませんでした。このUNILLOYは、この重さの弱点を克服するために、厚さ2mm、底厚2.5mmで制作し、鋳物ホーロー鍋としては従来物の半分の軽さを達成しました。これは鋳物ホーロー鍋としては世界一の軽さです。フタを外した状態で、片手で持てるようになりました。切削加工無しでこの軽さを実現しているのですから、金型・鋳型・鋳物技術がいかに優れているかがわかります。デザインも現代にフィットしており、外観も美しい曲線を鋳物で実現していて、技術の高さがわかります。
旨みが循環する、 蓋の仕組み。
食材を加熱すると、食材の水分や養分が蒸気となって鍋の中に充満します。この蒸気は食材の旨みや香り成分がたっぷりと含んでいます。蓋の部分に滞留する蒸気は、通常ですと鍋蓋に触れて水滴となり、鍋蓋を伝わって周辺に落ちるか、鍋外に吹き出してしまいます。ユニロイの鍋蓋には、蓋の内側に、中心から波紋のように広がる 「4つの凹凸」 が設けられています。この「4つの凹凸」に触れた蒸気は水滴となり、鍋の中に均一に落ちていきます。このことにより、この豊かな滋味成分が再び食材に均一に戻ります。これが繰り返されますので、 [旨み循環システム] が自然に出来上がり、これにより食材がより一層美味しくなります。
POINT気配り機能付きツマミ
蓋のツマミはしっかり握れ、持ちやすい幅広の大きめサイズです。蓋を取っ手に引っ掛けることもでき、置き場所に困った時なんか便利です。ぶつかって落下したりしないように工夫されています。
POINTサビない鍋フチ
鍋ぶちはこぼれにくく工夫されています。さらに、技術的にむずかしいフチ部分にも、しっかりとホーローが施されていますので、サビの心配もなく、洗った後のお手入れも簡単です。布巾に嫌なサビ汚れも付きません。
安定感抜群の取っ手
取っ手は人間工学に基づき、鍋の安定感を考慮した構造になっています。鋳物ホーロー鍋は、熱伝導性が良く、保温性に優れていますので、どちらかというと、プロの料理人に愛用されてきましたが、使い勝手よくなれば一般家庭でも使う人が増えてくると思います。
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新潟 燕三条 「ふた付天ぷら鍋24cm IH対応 TM-9090」蓋の裏に油切りワイヤー付で簡単てんぷら。

燕三条発いいもの小路 鉄製蓋付天ぷら鍋24cm IH対応 TM-9090
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蓋の裏に油切りができるワイヤーを付けました。使用後もそのまま閉じるだけで油をキープできます。サイズ約33.0×26.2×13.5cm個装サイズ:29×26×12 1users

【楽天】 ショッピングアベニュー

ふた付天ぷら鍋24cm IH対応


燕三条は、金物の町で、包丁や鍋、洋食器に至る、さまざまな金属製品をつくています。ここでご紹介しますのは、IH対応の便利な鉄製のてんぷら鍋です。揚げたてんぷらの油切が鍋蓋でやれます。蓋の裏に油切りワイヤーがつけられていますので、てんぷらにした物をここに置けば油が切れて美味しいてんぷらがいただけます。てんぷら鍋の周辺もスッキリと片付き、安全性が増します。揚げ終わったら、そのまま蓋を閉じれば油をキープできます。
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新潟 燕三条 包丁「三徳 瑞花 三徳型 165mm 三条 義平刃物 」

ZDP189 ZDP 包丁 三徳 瑞花 三徳型 165mm 三条 義平刃物
38,500
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■刃 ZDP189鋼 ■地金 ステンレス(SUS405) ■柄 ケヤキ ■桂 水牛の角 ■刃 渡 り 約165mm ■全 長 約305mm ■重 量 約130g ■製造 三条 義平刃物 詳細を見る 1users

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包丁「三徳 瑞花 」


上越新幹線燕三条駅で、燕市と三条市は分かれていますが、三条市は刃物の町として世界的に有名です。特に包丁は有名です。そんな包丁の中から、三徳包丁をご紹介いたします。三徳包丁とは、日本では最も一般的な包丁で、文化包丁、万能包丁、鎌型包丁とも言っています。肉、魚、野菜など幅広い材料に対応でき、さまざまな切り方が出来ます。
明治維新以降、西洋から肉の食文化が入り、日本人の食生活は大きく変わってきました。それまでの和食中心の食生活に、洋食文化が入ってきたのです。これに伴い、包丁も、それまでの菜切り包丁に、西洋の牛刀の特性が加わり、肉も魚も、根菜も料理できる、両方の特性を持った包丁に育ってきたのです。これが三徳包丁です。
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新潟 燕三条 包丁の名ブランド「TOJURO 三徳 包丁 」

燕三条 TOJURO 三徳包丁
5,940
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刀身はモリブデンバナジウム鋼を13クロームステンレス鋼で挟んだ山荘構造。耐食性・耐摩耗性に優れ、切れ味抜群です。ハンドル部は18-8ステンレス鋼で 1users

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燕三条 「TOJURO 三徳 包丁 」


創業以来、刃物の「切れ味」と「使いやすさ」を一貫して追求してこられた「藤次郎」ブランドは刃物業界の最高峰に位置するブランドです。伝統と熟練の技を大切にし、先進技術の導入により、「切れ味」を追求し、挑戦し、よりレベルの高い「切れ味」を実現されています。800種の技術に裏打ちされた製品群は、様々な用途に「切れ味」と「使いやすさ」を提供してくれると思います。ここで御紹介しています「TOJURO 三徳 包丁」は、いち早くステンレスの優れた点を導入された包丁です。モリブデンバナジウム鋼を13クロームステンレス鋼で挟んだ三層構造になっています。耐食性・耐摩耗性に優れいますので、切れ味も抜群で、長持ちのする包丁です。
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新潟 燕三条「ステンレス製ヒメフォーク12本セット」 世界的に評価の高い燕市「洋食器 フォーク」

ナガオ 燕三条 ヒメフォーク 12本セット レビュー
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●新潟県燕市製のステンレス製ヒメフォーク●お茶の時間に際使用する小サイズ●実用的で飽きのこないシンプルなデザイン●標準より板厚が厚いので重量 詳細を見る 1users

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世界の洋食器界で高評価の燕市


燕市と三条市の境界線上に上越新幹線燕三条駅があります。この駅で両方の市が分かれていますが、燕市は洋食器の町として世界的に評価されています。スプーン、フォーク、ナイフ等の洋食器はデザイン的にも洗練されています。ここではフォークを、次段ではスプーンをご紹介いたします。ヒメフォークって、ケーキよりも小さな和菓子やカットされたフルーツに合っているといわれていますが、特に何々用と決まっているわけではなさそうです。小さくてかわいいから「姫=ヒメ」なのかもしれません。ナガオブランドのヒメフォークは、かなり多種多様な種類があります。ステンレス製です。
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新潟 燕三条「ステンレス製デザートスプーン12本セット」 世界的に評価の高い燕市「洋食器 スプーン」

燕三条 デザートスプーン 12本セット
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デザートスプーン 12本セット


燕市の洋食器世界的に有名ですが、その一端にあるスプーンをご紹介します。ここに紹介していますスプーンは燕市で製造する洋食器のほんの一部です。写真では本当の良さが伝わってきませんが、良質のステンレスのスプーンです。
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新潟 燕市 【月桂樹(Laulel)】洋白 三種銀メッキ フィッシュフォーク  大正時代の最古デザイン

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●商品仕様● ◆サイズ:全長20cm ◆素材 本体:ニッケルシルバー 仕上:銀メッキ(ハンドル部:つや消し) ◆メッキ厚:3種(約3.8ミクロン) ◆生産 詳細を見る 1users

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洋白 三種銀メッキ フィッシュフォーク -- 月桂樹


知る人ぞ知る カトラリーブランド【月桂樹(Laulel)】は、大正期から続いている、日本最古のデザインを誇る、カトラリーの大御所です。柄の部分に文様が彫られているのが特徴です。ここに御紹介しますフォークは、フィッシュフォーク で、洋白を三種銀メッキ で仕上げたものです。
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新潟 燕市 カトラリーの大御所【月桂樹(Laulel)】「洋白 三種銀メッキ テーブルナイフ」 柄に彫刻文様

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●商品仕様● ◆サイズ:全長25.2cm ◆素材 本体:ニッケルシルバー 仕上:銀メッキ(ハンドル部:ステンレス製つや消し) ◆メッキ厚:3種(約3.8ミ 詳細を見る 1users

【楽天】 食喜屋

洋白 三種銀メッキ テーブルナイフ -- 月桂樹


ここに御紹介しますナイフは、テーブルナイフで、洋白を三種銀メッキ で仕上げてあります。【月桂樹(Laulel)】の特徴は、柄の部分の彫刻文様です。この文様が、大正時代を。欧米上流階層の古き良きカトラリーの文化をしのばせてくれます。
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新潟 燕市 「ナガオ 純銀 バースデースプーン 」

ナガオ 純銀 バースデースプーン マリアンヌ 燕市製
16,480
税込、送料込
サイズ:128mm 素材・材質:銀(SILVER-950) 生産国:日本/燕市 製造メーカー:加藤金属カンパニー 注意事項:銀は空気に触れると酸化が進行します。取り扱 1users

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ナガオ 純銀 バースデースプーン マリアンヌ


ナガオ ブランドの純銀製バースデースプーンです。やはり洋食器は、最後は純銀製に行きつくようです。気品がありますし、格調の高さを感じます。銀は硫黄化合物やヒ素化合物に反応して変色します。この性質を利用して、食事による毒殺を未然に防ぐ目的で、西欧や中国、韓国で、銀製食器が使われてきたようです。現在では、抗菌作用があることが解り、昔に比べたらかなり安価になりましたので、愛用者も増えているようです。韓流ドラマでも時々、毒見する時、でてきますよね。中世の頃の西洋では、子供が生まれたときの贈り物とされてたようです。「無事にすくすくと育ってくれ」という意味が込められていたのかもしれません。
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新潟 燕市「漆磨(シーマ) 本漆塗り 2重構造ストレートカップ 」

日本製 漆磨(シーマ) 本漆塗り 2重構造ストレートカップ 1客 赤漆流し ビャクダン風 本漆塗装品 燕市の研磨、加賀市の山中塗り、越前市の和紙のコラ
9,720
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仕様 ●材質:18-8ステンレス(本体)本漆塗装 ●生産国:日本 ●容量:270cc ●重量:217g ●サイズ:75×75×H135mm ●桐箱入れ ●越前和紙コースタ 1users

【楽天】 JUNO ジュノー(インテリア雑

ストレートカップ


燕市は、研磨技術の高さでも定評があり、研磨製品も数多く出ています。そんな中から、研磨技術が生きている「ストレートカップ」を紹介いたします。このストレートカップはステンレス製です。これを燕市のレベルの高い研磨技術で磨きあげたものです。これだけでも十分価値があるのですが、さらに外側を、加賀市の伝統工芸山中漆器のうるし塗りの技で塗りあげてあります。これに福井県越前市の伝統工芸「越前和紙」の和紙コースターがセットされています。燕・加賀・越前の伝統工芸のコラボ作品です。贈って良し、自分で使うのも良しの逸品です。

燕市の研磨、加賀市の山中塗り、越前市の和紙のコラボレーション
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新潟 お酒 「八海山 吟醸酒 1800ml 」淡麗辛口、吟醸酒を代表する銘酒です。 八海醸造(株)

八海山 吟醸酒 1800ml 八海醸造(株) 新潟県
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透明感あふれる清冽で端正な酒質は、淡麗辛口を謳う新潟酒の方向性、吟醸酒の素晴らしさを示す 1users

こやまの酒屋 Yahoo!

淡麗辛口 「八海山 吟醸酒 1800ml八海醸造(株)


日本酒党でなくてもファンの多い銘酒「八海山」は、お米の美味しい、八海山をまじかにみることができる、南魚沼市長森の八海醸造(株)でつくられています。この南魚沼は日本一美味しいお米といわれる「魚沼産こしひかり」の産地です。八海山系の美味しい水やミネラルや各種養分をたっぷりと吸い取って育ったお米です。この美味しい水、美味しいお米に裏打ちされた、淡麗辛口の吟醸酒は、透明感にあふれた端正な酒質で、八海山吟醸酒の素晴らしさを味わうことが出来る逸品です。「八海山」は、淡麗なために食中酒としても好まれ、人気があります。八海醸造さんは、ここで醸造するすべてのお酒を大吟醸に近づける事を目標にされており、原料米、設備、そして技術陣、製造工程を同じくして活かされております。このためにかかる手間暇は増えますが、これをを惜しまず、八海醸造で醸造する清酒は、すべて吟醸酒近い美味しいお酒を出荷するという使命感をもって、酒造りにまい進されています。
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新潟 日本酒 「久保田 百寿(特別本醸造)1800ml 」 朝日酒造

【新品商品です】久保田 百寿(特別本醸造)1800ml 宅配用の破損防止箱代金も無料です。 久保田 朝日酒造 新潟 酒 久保田百寿
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新潟の地酒人気をけん引した銘柄の一品。普通酒だが、磨きぬかれた酒米を惜しげもなく使用。 すっきりと飲みやすく、辛口な中にしっかりとした、うま 詳細を見る 1users

【楽天】 越後雪国地酒連峰

日本酒 「久保田 百寿(特別本醸造)1800ml 」 朝日酒造


新潟の美味しいお酒をさらに有名にしている新潟の銘酒「久保田」。「久保田」には、百寿、千寿、萬壽の他に碧寿、紅寿、翠寿といった本醸造酒・吟醸酒がありますが、その中でお求めやすいお酒が百寿です。それだけに多くの人が口にし「久保田」のおいしさを判断する最初のお酒になる場合が多いので、ある意味で「久保田」の力量が試されるお酒でもあります。普通酒ではありますが、朝日酒造の力と磨きぬかれた技を感じる、辛口、すっきり、しっかり、うま味のあるお酒に仕上がっています。新潟のの地酒人気に火をつけ、これをけん引した銘柄の逸酒です。
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新潟 銘酒「越乃寒梅 白ラベル 1800ml 」石本酒造

(新品商品)越乃寒梅 白ラベル 1800ml 日本酒 越乃寒梅 石本酒造 レビュー
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「幻の酒」と言われた銘柄の最高峰。酒米、山田錦を極限まで磨いた、淡く穏やかな香りに、雑味のないキレのあるうま味が味わえる。内容量:1800ml原材 詳細を見る 1users

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銘酒「越乃寒梅 白ラベル 1800ml 」石本酒造


新潟市郊外の田園地帯にあり、阿賀野川の伏流水の恵みを受けて生み出された、石本酒造の伝統と技の結晶による銘酒です。知る人ぞ知る、根強いファンの多い、「幻の酒」といわれた越乃寒梅には、越乃寒梅白ラベル、 別撰、灑、特選、無垢、超特選、金無垢等があります。ここで御紹介する越乃寒梅白ラベルは、普通酒で酒米の新潟産五百万石を精米歩合58%まで磨きぬいた逸酒です。淡く穏やかな香りと、雑味のない、キレのあるうま味を味わうことが出来ます。
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新潟 辛味調味料「かんずり 6年熟成 85g」 6年物は新潟県内の一部店舗のみで販売されています。

かんずり6年熟成物 85gかんずり 唐辛子 新潟名物
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新潟名物かんずり6年熟成物(85g)6年物は新潟県内一部の店舗のみの販売です。 ちょっと試してみたい方にお勧めの1本からの販売もあります。 まとめ買 詳細を見る 1users

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「新潟名物 かんずり 6年熟成 85g」


新潟名物「かんずり」は、新潟産の唐辛子、糀、柚子、食塩を原材料に作られます。秋に唐辛子を収穫し、たっぷりの水で洗い、虫喰いや傷み品を丁寧に取り除き、選別し、天然海水塩で塩漬けにします。秋に塩漬けした唐辛子を大寒の日(1月)から、3〜4日、雪にさらします。雪にさらした唐辛子は、アク抜きされ、塩抜きされ、さらに辛味が和らげられます。雪にさらした唐辛子に、糀、柚子、食塩を加え、熟成・醗酵させます。通常は3年間、熟成・醗酵させますが、6年物は、6年間熟成・醗酵させつづけます。気温や醗酵状況をチェックしながら、場所を変えたり手返しして空気をおくりこんだりしながら、均一に醗酵するよう管理していきます。手間暇かけて、これを足掛け4年間、7年間続けていくのです。最後は、11月から12月にかけての寒ざらしです。仕込んだ唐辛子の樽を屋外出し、寒さにさらすことによって、唐辛子を引き締め、味を引き締め、より一層マイルドな味に仕上げるのです。こうして出来上がった「かんずり」は、瓶詰・袋詰めして出荷されるのです。6年物の手間暇のかかり様は並大抵ではありませんおで、作るところも少なく、新潟県内でも一部の店舗のみが取り扱っているだけになっています。
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【ふるさと納税】005-081 静岡うなぎ漁協 うなぎふるさとセット
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製品仕様 名称 うなぎ 商品内容 静岡県産うなぎ蒲焼(長焼) 120g5尾静岡県産うなぎ蒲焼(カット)80g5袋静岡県産うなぎ白焼(カット)80g5袋蒲焼たれ 2users

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まとめ

初めに


新潟県は、大きく分けると4地方に分けられます。新潟市のある「下越」地方、湯沢や十日町、長岡市、柏崎市のある中越地方、上越市のある「上越」地方、それから「佐渡」地方です。

新潟県は、日本海気候でその全域が豪雪地帯で、特に津南町、十日町市、妙高市で積雪が多く観測されています。昔から新潟の「コシヒカリ」は美味しいと有名で、特に八海山の養分豊富な清流の恵みをいただく、その麓の魚沼産コシヒカリは、美味しさ日本一のお米となっています。
同時におそばもおいしく、特に十日町や小地谷の「へぎそば」は絶品です。

水が美味しくて、お米が美味しいとなると、当然の帰結として銘酒が誕生します。現に、銘酒「八海山」「久保田」「越乃寒梅」等の全日本クラスの日本酒が造られています。豪雪地帯のため、冬場には出稼ぎする人が多く、県外で酒造りをする「杜氏」さんの数もかなりのものです。

越後三山や妙高といった2000M級の山もありますし、秘境名勝の地として、秋山郷や清津峡渓谷もあります。温泉も、 上越の赤倉温泉・関温泉・燕温泉、中越の湯沢町の温泉・湯田上温泉、下越の 岩室温泉・月岡温泉・五頭温泉郷・弥彦温泉・花咲温泉等、有名な温泉が全域に広がっています。

冬場は、東京から2時間もあれば滑れる、越後湯沢、石打後楽園、苗場、妙高といったリゾートスキー場もあります。
このように、新潟には魅力いっぱいの地がたくさんあります。新幹線を使えば、越後湯沢であれば1時間、長岡で1時間半余、新潟で2時間余で行けます。ある意味では手軽に行けるところですが、行けば行ったで、帰りには家族、近隣、友達、それに最も神経を使う会社関連へのお土産が気になります。そんな時、このページをご利用ください。参考になると思います。



新潟銘菓「万代太鼓」 大阪屋



「大阪屋」は、幕末の安政5年、初代「岡喜平」が越後新潟で、菓子舗「浪速堂大阪屋」を創業されたのが始まりです。以来、明治、大正、昭和、平成と、お菓子作りひとすじに歩いてこられました。伝統をしっかりと継承しながらも、新しい洋菓子にも挑戦するという柔軟姿勢で、今日の大阪屋を築いてこられました。幕末から、今日まで、長きにわたり営業されてきたこと、そのこと自体が、美味しいお菓子、周りに愛されてきたお菓子であることの証明だと思います。

「万代太鼓」は、昭和44年に郷土芸能の和太鼓が「万代太鼓」として発足し、以来多くの市民団体の中に定着してきたものです。今や「新潟市」や「新潟まつり」になくてはならないものとなっています。市民を、祭りを、勇壮に活況づけている太鼓です。

銘菓「万代太鼓」は、この万代太鼓にちなんで命名された焼き菓子です。生地もクリームも、単独でも十分に美味しいのですが、その両方がミックスされると、美味しさは格別で、多くの人に好まれています。リピーターファンの多い人気の銘菓です。お土産としても、ご贈答用としてもお勧めです。

大阪屋さんは、「万代太鼓」以外にも、「葡萄紀行」「茶豆まんじゅう」「抹茶せんべい」「ユーロパイ」「りんごパイ」「どらやき」「醤油餅」「喫茶去」などの銘菓を世に送り出しておられます。こちらの方もお勧めです、ご賞味ください。

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新潟白いミルフィーユケーキ



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新潟きんつば 9個×2箱セット 



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元祖柿の種 浪花屋製菓


元祖柿の種の創業者は「今井與三郎」で、新潟県長岡市で創業しました。創業当初はウルチ米の煎餅作りから始め、後に大阪のあられ作りを取り入れ、モチ米を使って餅を作り、これを細かく切ってあられを作るようになりました。大阪のあられづくりをやったことから「浪花屋」と号したようです。(越後長岡で浪花屋はないだろうと思っていましたので、これで納得できました。)
当時はすべてが手作業で、作った餅を薄くスライスし、これを何枚か重ね、小判型の金型で切り抜いていたようです。ある日、その金型をうっかり踏み潰してしまい、凹ませてしまいました。この凹んだ金型が元に直らず、そのまま使用したところ、当然のことですが、歪んだ小判型のあられになってしまい、この歪んだあられをそのまま商いしたところ、あるお客様に「こんな歪んだ小判型はない。形は柿の種に似ている」といわれたようです。それがヒントになり、大正13年この歪んだ小判型のあられを「柿の種」と命名し、「柿の種」が誕生したのだそうです。

その後、今井與三郎は、日夜製造方法の研究や改良に精進し、原料確保にも腐心して、みんなに喜んで食べて貰える米菓づくりを目指し、今日の柿の種の基盤を作り上げたということです。
これが、柿の種を作り続けて90年、浪花屋の柿の種が「元祖柿の種」といわれる由縁だそうです。

以上は浪花屋製菓のホームページを引用・参照しています



朱鷺


日本産の朱鷺は絶滅しましたが、その後中国から贈呈された朱鷺の人工増殖が、朱鷺のふるさと佐渡で成功し、現在では毎年数十羽が元気に育ち、2008年には10羽の朱鷺が放鳥され、その後毎年放鳥されていますが、放鳥された朱鷺の2世、3世が育っている報告も寄せられています。
かって朱鷺は、日本全土でみられましたが、明治の頃の乱獲や農薬使用、工場排水、家庭排水等による生息環境の悪化がすすみ、その数は減り続け、1952年に「特別天然記念物」、1960年には「国際保護鳥」に指定され、その後、野生の朱鷺を保護し、人工飼育に着手しましたが、時すでに遅く、2003年には日本産の朱鷺は絶滅してしまいました。
当時と比べると、生息環境も改善しています。まだ農薬使用は継続されていますが、工場排水、家庭排水の水質は大幅に改善されていますので、エサとなる河川の生き物は徐々に増えてきています。また、昨今では、当局の規制も厳しく、野鳥愛護の人々もふえていますし、野鳥を獲って生計を立てる人も激減しています。他の野鳥も増えてきているくらいですから、まちがいなく朱鷺も増えていくと思います。いつの日か、近隣で朱鷺を見かけることができるようになると思っています。

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安田牛乳ラングドシャー



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洋風どら焼きが「河川蒸気」になった由縁


河川蒸気は洋風どら焼きです。どら焼きは、見た目にも大きく、ボリュームがあり、日持ちがすることから、多くの人に食されてきました。特に、農作業や体を動かす労働者や作業者にとって、3時のおやつでお腹を満たすことは、体を元気にして力を蘇らせ、更なる労働の意欲を高めるためには不可欠でした。こんな時どら焼きは、お腹を満たし甘みを補給するためには最高のお菓子でした。建設現場等のお土産にはもっぱらどら焼きを買っていったものです。誰もが喜んでくれるからです。

明治初期から昭和の初期まで、地上交通が未発達で雪の多い越後では、信濃川や阿賀野川水系の交通の手段は、もっぱら蒸気船に頼るしか方法はありませんでした。このため河川の蒸気船を運搬手段・交通手段として積極的に活用しました。新潟の近代化はこの河川を走り回る蒸気船によるものといっても過言ではありませんでした。

当初、蒸した生地に餡を挟む「蒸しどら焼き」を出荷していましたが、沖縄宮古島産の黒糖で味付けしたカステラ風生地で、国内産小豆をクリームと混ぜた小豆クリームを挟む、洋風どら焼きに改良したのをきかけに、新潟の近代化に貢献して河川を走りまわった蒸気船にあやかって、「河川蒸気」と命名したのが、洋風どら焼きを河川蒸気にした由縁です。経営者の大きな意志を感じとらせてくれる銘菓です。

画像出典 菜菓停


へぎそばとは


新潟へ行って蕎麦屋さんに入ると、そばを盛る器は「へぎ」が一般的で、この「へぎ」に盛ったそばを「へぎそば」と言っています。へぎへのそばの盛り方も独特で、一口分か二口分に小分けして、整然と美しく盛られています。

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「へぎそば」の「へぎ」とは、実は「剥ぐ=はぐ=へぐ」のなまりで、木を剥いだ板を折敷にしたもののことだそうです。ざるそばやせいろ同様、この「へぎ」という器に盛られたそばのことを「へぎそば」と言っているのです。
「へぎ」に一口ずつ、整然と美しく、織り目に模した並べ方のような美的感覚や感性は、織り文化の美的感覚・感性と似通ったものがあります。織物に似た美しい盛り付けをするには、滑らかなそばでなければ出来ず、それが出来るのはフノリをつなぎに使ったときだけだったのかもしれません。フノリをつなぎに使っているのは、小嶋屋さんをはじめとした、十日町周辺のお蕎麦屋さんが多く、フノリ「へぎそば」の文化は、十日町周辺の伝統的な織物文化に影響されつつ育ったのではないかと考えられています。伝統的な土着文化があれば、新しい文化はこれに影響されつつ育つもので、至極当然のことだと思います。


燕三条駅


上越新幹線の建設計画が立案された際、燕市と三条市とが激しい誘致合戦をし、どちらも譲らなかったために、どちらかの市へ大きく偏るルートにはしないことが決まり、駅の建設地を燕市と三条市の境界上に位置させることになりました。
次に駅名を決めるにあたり再度難航したために、「三条」と「燕」の双方の市名を駅名に織り込むことで合意されましたが、今度は燕と三条のどちらを先にするかで再び紛糾する事態になりました。結局、当時の地元の有力者であった田中角栄が仲裁に入り、駅名は燕を先にした「燕三条」とし、駅長室を三条市側に置き所在地を「三条市」とすることで最終的に合意したという、エピソード付の駅です。
燕市は洋食器で有名で、三条市は、鍋や包丁、工具などの金物工業が盛んで、それぞれ世界的なシェアを誇っています。
食では、背脂ラーメンが有名です。火を使った暑い中で作業するために、塩分補給とエネルギー補給を考えた、太麺で、少ししょっぱく、カロリーの高いラーメンに人気が集まり、これが背脂ラーメンを生み出したようです。



世界一軽い、鋳物ホーロー鍋 ユニロイ
ユニロイは、鋳物のホーロー鍋です。従来品の半分の軽さを実現しました、世界で一番軽い鋳物鍋です。鋳物のホーロー鍋は、保温性が良く、熱伝導性能も良く、うまみを出しやすいということでプロに愛用されてきましたが、一般家庭では、重くて、使いにくいという理由で、敬遠されがちでした。軽量化がはかられたことで、使い勝手もよくなり、料理の得意な、料理が好きな人にとって欲しい逸品になると思います。

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鉄製蓋付天ぷら鍋24cm IH対応


蓋つきのてんぷら鍋です、この蓋に油切りのためにワイヤーがついています。てんぷらを揚げるとき、この鍋1つあればOKです。使用後はそのまま閉じるだけで油をキープできます。

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良い包丁とは


刃物ブランド『藤次郎」のHPを訪問すると、刃物全般や包丁についての様々なことが書かれています。それによりますと、良い包丁とは、下記のような包丁です。ご自分に合った良い包丁を選んでください。
1、「切れ味」が良いこと
刺身など、切れない包丁で切りますと、切断面の組織がつぶれ、生臭さくなるようです。盛り付けたときに見た目もよくありません。良く切れる包丁では、切断面の組織をつぶさないために、素材の本来の味を引き出しやすく、美味しくいただけるようです。見た目もしっかりと角が立ってて綺麗です。これは刺身に限りません。
2、「良い切れ味」が持続すること
どんな包丁も、長年使っていますと、刃先が減り、切れなくなってしまいます。すぐ切れなくなってしまう包丁よりも、長く切れる包丁のほうが良い包丁と言えます。
3、「丈夫」であること
「良く切れる包丁」を作るには、硬くすればいいのですが、硬くすると折れやすく、刃こぼれしやすくなります。良い包丁とは、「硬くて、折れにくく、刃こぼれしない」という相反する矛盾を、高い次元でクリアした包丁ということになります。


新潟での利き酒なら此処


越後の全銘柄の利き酒が、新潟駅、越後湯沢駅でできます。店の名前は「ぽんしゅ館」です。日本酒好きの人にはたまりません。越後の93の酒蔵の伝統と杜氏の継承されてきた技を味わってみてください。
新潟駅の利き酒「ぽんしゅ館」代表TEL 025-240-7090 新潟駅構内で、越後の全蔵のきき酒ができる!  5銘柄500円
越後湯沢駅 利き酒ぽんしゅ館「越乃室」越後93銘柄 5銘柄500円 温泉あがりの利き酒は最高です。


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2016/09/12   2016/09/24   コメント(0)
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