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私たちに幸福感とエネルギーを与えてくれるお砂糖。用途によっても使い分けられる色々な種類をご紹介!

日常的に使う欠かせない調味料の1つの砂糖は脳のエネルギー補給として、またその甘さや成分が脳に働きかけて精神を安定させたり、幸福感をもたらす作用があります。そんな魅力たっぷりの砂糖の種類や特徴についてご紹介していきたいと思います。
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日本国内で一番使われているお砂糖。

スズラン印 北海道産 上白糖 1kg【 日本甜菜精糖 砂糖大根 てんさい糖 甜菜糖ビート 上白糖 】
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上白糖は、甘い物を評価する時の日本人の基準となる甘さとなっているお砂糖です。水分が保たれているので触った感じが柔らかくしっとりとしていて、適度なコクのある甘みです。
日本では砂糖の代名詞のようになっている上白糖は、味わいにしつこさがなく溶けやすい特徴があるため使いやすく、お料理やお菓子作りなど何にでも使える万能なお砂糖です。
特に日本食の味付けにおいて上白糖は欠かす事ができない調味料であり、お料理の仕上がりがよくなります。
おすすめ度:評価3

世界で最も使用量が多いお砂糖

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日本では上白糖の方が一般的に使われる事が多いのですが、国によってはグラニュー糖の方が使用量が多く、世界的に見ると「砂糖」と言えば「グラニュー糖」を指しているという事です。
高純度の糖液から作られサラサラとした小さな結晶で、上白糖よりクセが少なく、あっさりとした甘さです。
コーヒーや紅茶などに入れるお砂糖して知られていますが、溶けやすさや雑味が少ないという点を活かして素材の味を活かしたお菓子作りに向いています。
また、グラニュー糖は色々な砂糖に加工される事も多い事はご存知でしたか?グラニュー糖をさらに細かく砕いた物が「粉砂糖」で、固めた物が「角砂糖」です。
上白糖もグラニュー糖も原材料は同じですので代用は利きますが、それぞれの特色を生かした使い方を知っておくのもおススメかな、と思います。
おすすめ度:評価3

濃厚な甘さが特徴のお砂糖。

単品販売スプーン印 三温糖 1kg[代引選択不可]
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三温糖は上白糖やグラニュー糖を作った後に残った糖液から作られます。砂糖をつくる工程で数回加熱するため三温糖独特の薄茶色になっています。上白糖と比べると生産量が少ないためお値段が高めになっていますが品質は同等で、ミネラル分などの栄養素についても若干多く含まれている程度ですので健康効果の面ではあまり期待はできません。
他の砂糖と同じように万能に使って問題はありませんが、その濃厚なしっかりとした甘さと独特の風味を生かして煮物や佃煮などを作るのに向いています。
おすすめ度:評価3

見た目が氷みたいなお砂糖

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氷砂糖は純度が高いお砂糖で余分な物がほとんど含まれていないため素材を活かしたお料理を作る時に向いているお砂糖です。そのままでは溶けにくい性質ですが熱を加えることで溶けやすくなりますので甘露煮、煮豆などのお料理におすすめです。
また、そのゆっくり溶けるという特徴を活かして梅酒などの果実酒や梅シロップを作る時に氷砂糖を使うのはお馴染みですね。
他のお砂糖と比べると長期保存が可能という事も特徴で、湿気や虫の害をきをつけて保存しておけば翌年も使う事ができますので、保存食としても有効な食品です。キャンディーとして美味しく食べられますので、あっさりとした自然の甘みを楽しんでみてくださいね。
おすすめ度:評価3

お菓子のデコレーションに不可欠な固まりにくいお砂糖

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お菓子作りにはお砂糖は不可欠な材料ですが、そのお菓子のデコレーションのために使う専用の物が粉砂糖です。
粉砂糖は砕いて粉末にしたグラニュー糖に3%程のコーンスターチを加えてあり、湿気を吸って固まってしまうのを防ぐ事が出来るお砂糖です。ケーキ、クッキー、シュークリームなどのアイシングやデコレーションやパンやドーナツ、フレンチトーストのトッピングとしてスイーツ系に活躍してくれるお砂糖です。
大量に使うものではないので、余ってしまった・・・という事もよくあるようですが、普通のお砂糖のように使う事が出来ますので安心してください。また、かしこまった手作りお菓子でなくても、普段のトーストやホットケーキなどにちょっと振りかけて使うのもおススメですよ♪
おすすめ度:評価3

さとうきびの風味とバランスのいいミネラルが特徴のお砂糖

日新製糖 きび砂糖 750g 自然そのままで溶けやすくまろやかな甘さのきび砂糖です あらゆる料理に使えます
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きび砂糖はさとうきびを原料としていて精製途中の砂糖液を煮詰めて作られているお砂糖で、さとうきび本来の風味が強く、豊富なミネラルが含まれています。三温糖より薄めの茶色で爽やかな優しい甘さがあり、普通のお砂糖と同じようにお料理やお菓子などにも使えます。
きび砂糖のコクと風味が食材の気になる臭みを和らげてくれるので特に煮魚や煮物などに使うと美味しく仕上がりますし、特有の色も気になりませんのでおススメです。
また、きび砂糖に含まれているミネラル分がむくみやイライラを解消したり、血糖値の変動を緩やかにする効果が期待できますので、上手に利用すると健康効果も望めそうですね。
ただし、色がつくと困るホイップクリームや素材の味を活かしたい繊細なお料理の時には精製されたお砂糖を使用する方が良いと思います。
おすすめ度:評価4

美容や健康効果が期待できるお砂糖

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上白糖やグラニュー糖、三温糖などの一般的に使われているお砂糖は精製糖と言われ不純物を取り除く工程を経て作られ、その際に原料のさとうきびに含まれる多くの栄養素が失われています。
黒糖の原料もさとうきびですが、精製されていないため他の砂糖にはない栄養素がたくさん含まれ独特の深い味わいを持っているのが特徴です。
黒砂糖に多く含まれている主要な栄養素として、カリウム、鉄分、カルシウム、亜鉛があり、その他にもビタミン類、葉酸など積極的に摂取して健康管理に役立てたい多くの栄養素が豊富に含まれています。
また、通常の砂糖と比較すると糖の吸収が緩やかなため急激な血糖値の上昇を防ぐという嬉しい効果があるのも黒砂糖の特徴です。
飲み物などに入れて手軽に摂取する以外にも、お菓子やお料理など黒砂糖を使ったレシピも色々と紹介されていますので、日々の食生活に役立てられそうですね。
ただ、健康効果があるといっても糖分であることは変わりありませんおで、くれぐれも摂り過ぎには注意しましょう。
おすすめ度:評価4

甜菜(さとう大根)を原料とする上品な甘さの砂糖

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てんさい糖は主に北海道などで栽培されている甜菜(さとう大根)から精製されるお砂糖でビート糖と呼ばれることもあります。
てんさい糖には量はそれほど多くはありませんが、ミネラル成分やオリゴ糖が含まれています。オリゴ糖は日常的に摂取することで腸内の善玉菌が増え腸内環境を整える働きをしてくれますので、腸内環境が気になる人は普段使いの砂糖をてんさい糖に変えてみるといいですね。
また黒砂糖と比べると、ミネラルなどの栄養素の含有量は少ないのですが、すこしでも身体に優しいお砂糖を使いたい!という方にはおススメできるお砂糖です。甘みにクセがありませんし料理を選ばずに使える万能のお砂糖と言えます。
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高気密だから湿度対策が必要なお砂糖の保存にぴったり!

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お砂糖は常温保存が可能で、品質の変化がほとんどないため賞味期限の表示がありません。
しかし、長く保存していると変色したり固まったりしますし、黒砂糖などは風味が変化する事もあります。安心して使うためには、できるだけ早めに使い切ってしまうのがいいかもしれませんね。
また、保存する場合には密閉できる清潔な専用の入れ物を用意するのがおススメです。
ご紹介しているフレッシュロックは蓋にシリコンパッキンがついていて気密性がバッチリ!
また、蓋も本体も軽くて丈夫な透明のプラスチック製ですので、中身が確認できてお砂糖などの調味料以外にもアイディア次第で色々と使える便利な密閉容器です。
おすすめ度:評価4

まとめ



美味しくても摂り過ぎは禁物!お砂糖と上手に付き合おう!


砂糖は料理やお菓子作りに欠かせない甘味料ですが、その働きは「甘くする」だけに留まりません。
例えば砂糖は親水性があるため、お肉にもみこむと柔らかくしたり、お菓子が固くなるのを防いだりしています。また、砂糖自体が水分を吸収するため水分を必要とするカビや細菌の繁殖を抑制し防腐効果としての働きもあります。
メレンゲや生クリームの泡を安定させたり、パンがふくらみ美味しそうな焼き目がつくのも砂糖の働きによるもので多くの働きをしてくれています。
また、たくさんのエネルギーを必要とする私達の脳のエネルギー源の中心はブドウ糖です。砂糖は吸収のいい即効性のあるエネルギー源として欠かせない働きをしています。

上でご紹介したように砂糖にも色々な種類があり、嬉しい健康効果が期待できるものも少なくありませんので日常の食生活に取り入れていけると良いですね。
ただし、砂糖はカロリーもそれなりにありますので、摂り過ぎには十分に気を付けていきましょう。



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公開日 2017/07/18   最終更新日 2017/07/18   コメント数 コメント(0)
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カテゴリ グルメ・食品
Tags  お砂糖
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