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大人気!食べ物の効能シリーズ!鮭編!

ある一種類の食べ物に焦点を当ててその食べ物の素晴らしさを学ぶシリーズです♪今回紹介するのは『鮭』です!鮭は日本人のご飯に欠かせない食べ物ですよね?そんな鮭が体にいいというのはとても嬉しいことです☆彡さてさてどのような効果があるのでしょか?
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協力な抗酸化パワー


鮭には協力な抗酸化作用があります。
鮭に含まれるアスタキサンチンの抗酸化パワーはすさまじいものがあります。
同じく抗酸化作用があるので有名な栄養素にビタミンCがありますが、このアスタキサンチンはビタミンCのおよそ6000倍もの抗酸化作用があると言われています。
これほどの効果がある鮭ならばぜひとも毎日食べたいものですが、毎日食べ続けるのも大変ですよね?
そこでオススメしたいのが鮭フレークです☆彡
鮭1尾を食べ続けるのは大変でも鮭フレークならば以外にも毎日のように食べられてしまうんですよね♪
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豊富な栄養素


鮭には豊富な栄養素が含まれています♪
消化吸収のいい良質なたんぱく質にDHAやEPA。
このEPAとDHAは血中コレステロールを下げてくれて血液の流れを良くしてくれます。
これにより、動脈硬化や血栓を予防してくれます。
DHAにはさらに脳を活性化する効果もあるので、ボケの防止にも役立ちます♪
さらに、栄養素の代謝を促すビタミンBやカルシウムの吸収を助けるビタミンDも豊富に含まれている栄養満点の食べ物なんです☆彡
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良質なたんぱく質


先ほど紹介したように、鮭には良質なたんぱく質が含まれています♪
この【良質なたんぱく質】とは良質というくらいなので普通のたんぱく質とは違います。
どう良質なのでしょうか?
それは必須アミノ酸を含んでいるというところです。
人間が生きていく上で必要な栄栄養素がアミノ酸ですが、このアミノ酸は実は20種類もあるのです。
基本的には人間の体内で生成できるのですが、この中でも人間の体内で生成できないアミノ酸が8種類あります。
この8種類を必須アミノ酸と呼んでいるわけです。
鮭はこの8種類の必須アミノ酸をバランスよく含んでいるのです♪
通常ならば摂取することが難しい必須アミノ酸を8種類すべて含んでいるのは本当にうれしいことです♪
ぜひ積極的に鮭を食べていきたいものです♪
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目の疲れに


鮭に含まれるアスタキサンチンは、強い抗酸化作用があると述べましたが、それだけが注目されている点ではありません。
実は、抗酸化作用があるビタミンやβカロテンでは入り込めない人間の体の部位があるのですが、そこが目や脳です。
しかし、アスタキサンチンはそんなビタミンやβカロテンが入り込めない目や脳にまで入り込んで影響を及ぼしてくれるのです♪
つまり、全身に効果を発揮してくれる優れものなんですね☆彡

アスタキサンチンは最近の研究で目の疲れに効果があり、ピント調節機能があることがわかってきました。
また、目はなんのバリアももっていないので直接紫外線を浴びており、眼病(白内障・網膜症・ブドウ膜炎など)のリスクがとても高いのですが、アスタキサンチンの抗酸化パワーによってこれらを防ぐことが可能だと言われています。
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動脈硬化予防、肥満防止


血管内に存在する悪玉コレステロールは活性酸素によって酸化すると動脈硬化の原因になるのですが、この参加した悪玉コレステロールを免疫細胞であるマクロファージが異物だとみなして食べます。
しかし、この食べたマクロファージは泡沫細胞と呼ばれるものに変わり、血管の壁にはりつくのです。これが動脈硬化の大まかな原因です。
抗酸化作用があれば、この酸化を防いでくれるので、結果として動脈硬化を予防することになるわけですね☆彡

また、ネズミを使った実験では、アスタキサンチンを飲んだネズミと飲まなかったネズミを比べてみたらアスタキサンチンを飲んだネズミの方が皮下脂肪が少なかったようで、この結果から、アスタキサンチンはメタボにも効果があるのではと言われています。
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まとめ

アスタキサンチンについてもう少し知ろう


アスタキサンチンは鮭にだけある栄養成分ではありません。
いくらやカニ、エビなどの赤い色をしたものになら含まれています。
天然の色素成分なので、これらの生物も体内で生成しているわけではなく、海に住んでいるプランクトンから摂取しています。

さて、こんな鮭に豊富にアスタキサンチンが含まれるにはきちんとした理由があるのです。
鮭の一生は皆さんもご存じ、川で生まれて、海に出てまた川に戻ってきますよね?
それも川の流れに逆らうように戻ってきます。
その鮭の体力こそがアスタキサンチンの力なんです!!
アスタキサンチンの強い抗酸化作用が鮭の疲労回復に役立ち、川を逆行するという珍しい行動を実現させているわけです♪
海で豊富にアスタキサンチンを摂取して赤身がかった体になって帰ってくるわけです。
ちなみに、同じように川で生まれるマスは一生を川で過ごすため、その身は白身です。
また、鮭を養殖してそのエサをアスタキサンチンを含まないエサだけを与えていると鮭の身も白くなるそうです
つまり、鮭もマスも白身魚なんです。
アスタキサンチンの力をお分かりいただけましたか?

オススメレシピ


それでは、毎日焼いた鮭やら鮭フレーク、ムニエルばかり食べていると飽きてしまうので、オススメのレシピを紹介します。

まず、生鮭を用意します。
これを魚焼きグリルで焼きます。
あるならば一緒にしし唐を焼くと風味が鮭にうつっておいしいです♪
鮭を焼いている間におつゆを作ります。この作ったおつゆに焼いた鮭やししとうなどを漬け込んで食べます。
お鍋にだし、しょうゆ、お水、レモン汁、調理酒、砂糖少々を入れて沸騰させます。
筆者はレモンテイストのうすい出汁醤油味なのですが、ここはお好みになります。
焼きあがった鮭をつゆにつけて冷蔵庫で冷やして冷たいまま食べます。
好みでレモンを絞ってください♪

鮭は焼きすぎると固くなってパカパカになるので、注意してくださいね。


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2017/08/09   2017/08/09   コメント(0)
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グルメ・食品
Tags  健康 効果効能 おいしい
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