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大人気!食べ物の効能シリーズ!ブロッコリー編!

ある一種類の食べ物に焦点を当ててその食べ物の素晴らしさを学ぶシリーズです♪今回紹介するのは『ブロッコリー』です!ブロッコリーには豊富な栄養素が含まれています☆そんなブロッコリーの健康の秘密に迫ります♪
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豊富なビタミンと豊富なミネラル


ブロッコリーの特徴の一つに、豊富なビタミンと豊富なミネラルがあげられます。
ビタミンはABCEがとても多く、ミネラルはカリウム、カルシウム、鉄分が豊富です☆

特にビタミンCがかなり豊富に含まれているのは特徴の1つです♪
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アンチエイジング・風邪予防


ブロッコリーに含まれるビタミンA、ビタミンC、ビタミンE、βカロテンがアンチエイジング効果を引き出します。これは、これらの栄養成分が抗酸化作用に優れているため、シミやシワを防いでくれるのです☆

また、豊富なβカロテンは、免疫機能を活性化させてくれます。
この免疫機能活性化にプラスして風邪予防に効果のあるビタミンCも含まれているため、風邪には強くなれる期待があります♪

また、ブロッコリーは風邪が流行する冬場が旬なので、冬場には積極的に食べたい食べ物ですね☆
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動脈硬化を予防!


ブロッコリーには、最近注目されている栄養素『葉酸』が豊富に含まれています。
体内で葉酸が不足すると動脈硬化のリスクが高まると言われています。しかし、ブロッコリーにはこの葉酸がとても豊富に含まれているので、それはつまり動脈硬化予防にとても効果的な食材ということになります♪

また、ブロッコリーに含まれているビタミンCはその葉酸の吸収を高める効果があるので、さらに動脈硬化予防に期待がかかります☆

また、ブロッコリーに含まれているカリウムには、高血圧や不整脈などを予防し、血圧を正常に保つ働きがあります。
高血圧気味の方は積極的に摂るといいですよ☆
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ガン予防


ブロッコリーに含まれるグルコラファニンには、ピロリ菌と呼ばれる胃がんのリスクを高める菌を取り除いてくれる効果があります。これにより、ブロッコリーには胃がんのリスクを下げる効果が期待されています。
そしてがん予防で特筆すべき機能は、I3Cという成分です。
インドール3カルビノールというこの成分は、異常な細胞の増殖を防ぐ効果があります。
がんは異常な細胞が増殖する病気です。この増殖が止められればそれはすなわちがんの進行を食い止めることになるわけです。
まだまだこちらの成分については研究中でさらなる新しい効果も発見できることでしょう♪
現在わかっているだけでも、がん細胞の増殖を食い止めてくれることがわかっています。

つまり、ブロッコリーはがん予防、進行防止に非常に役立つ食べ物ということなんですね☆
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ダイエット効果


ブロッコリーは豊富な食物繊維が魅力です☆
この食物繊維が便秘改善につながり、腸内環境も整えてくれるので、結果的にダイエットに効果があります。 また、ダイエット中はどうしても栄養が不足になりがちですが、ブロッコリーは豊富な栄養素を含んでいるので、不足しがちな栄養素を補えます。
さらにブロッコリーは腹持ちもよく、満腹感も得られるので、食べ過ぎを防止してくれます♪
こんなにダイエットに適した食べ物も珍しいですね♪
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まとめ

ブロッコリーの豆知識


ブロッコリーをスーパーで選ぶときには、次のことに注意してみるといいですよ☆

まず、色が鮮やか!これはどんな野菜でもそうですよね?
色鮮やかな方が新鮮ですし何より見た目がおいしそうです♪
そして、つぼみの1つ1つが小さくしっかりつまっているものがいいようです♪しっかりつまっているブロッコリーが新鮮で栄養まんてんなんだそうです!

栄養素は熱に弱い?

さて、そんなブロッコリーですが、実は含まれている栄養素のほとんどが熱に弱いのです。
さっとゆでておひたしなどにして食べるか、スープやシチューにして溶け出す栄養素も汁ごと飲めば体内に吸収されます♪
また、ブロッコリーの旬である、11月〜3月は栄養素ももっと豊富になるのでそちらの時期のブロッコリーは冷凍とかは買わずに生のブロッコリーを買うようにしましょう☆

オススメレシピ


ブロッコリーのオススメのレシピを紹介します☆
まずは手軽なブロッコリーのおひたしです☆
沸騰したお湯に塩を入れてさっとゆがくだけです☆
2〜3分茹でれば十分ですよ♪
浸けるのはだし醤油♪だしの素をお湯で溶かしてしょうゆを加えるだけです。上にかつお節をかければ完成☆手軽でおいしいブロッコリーのおひたし♪お試しあれ!
ちなみに、くきの部分もおひたしにしておいしくいただけるのでくきの部分も捨てずに茹でてあげてください。
硬い場合があるので、くきは少し長めに茹でます。
また、くきの部分にはさらに豊富に栄養素が含まれていますよ!

ブロッコリーは茹でておけば冷凍保存ができるので、サラダや食事の彩りや付け合わせ、シチューなどに加えるといいですよ☆

筆者はお肉の煮物をした時に、彩りとして使用しています。
よく、料理屋さんとかに行くと、絹さややいんげん豆などを彩りとして使用していることが多いのですが、筆者の個人的な意見として、ブロッコリーの方がおいしいし栄養価も高いしという理由から彩りは基本、ブロッコリーです♪
大量のブロッコリーを茎も全て茹でて、食べられる大きさにカットして、少量は冷蔵庫へ、残りは冷凍庫へ小分けして入れておきます。
茎は、野菜炒めに混ぜたりおひたしにしたり、きんぴらにしたり、シチューやスープにしたりしていますよ☆
どうぞ試してみてください♪


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2017/08/08   2017/08/08   コメント(0)
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グルメ・食品
Tags  ブロッコリー 効果 効能 おいしい 健康
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