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たけのこ好きな人は集まれー!おいしいたけのこのレシピやその栄養価!

たけのこは好きですか?たけのこ好きにはたまらないたけのこのオススメレシピとその栄養価など、たけのこについて色んな事を紹介していきます☆どうぞ参考にしてみてください☆
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たけのこの栄養素


たけのこにはカリウムが豊富に含まれています。
これにより摂りすぎた塩分を体外に排出してくれます♪
また、食物繊維が豊富なので、便秘解消や大腸がん予防などに効果があります☆
グルタミン酸やチロシンといった、疲労を取り除く成分があるので、疲労回復にも効果があります☆
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たけのこの選び方


たけのこは、日に当たりすぎたり、伸びすぎたりしていると『アク』が強くなります。
まず、たけのこを選ぶときは伸びすぎていないかチェックをしましょう。
そして、日に当たる時間が長ければ長いほどに皮の色が濃くなります。
なので、皮の色が薄いたけのこを選ぶようにします。
特に、たけのこの先端が開きはじめているものはアクが強くなるのでそういったものは選ばない方が無難です。

ポイント

皮がしっとりとしていて乾いていないものを選ぶといいですよ☆
細いたけのこよりも太くて短いたけのこの方がおいしいです♪
根元に赤いつぶつぶがあります。このつぶつぶがなるべく少ないものを選んでください。多いものはアクが強いと思っていた方がいいです。
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たけのこ土佐煮


土佐煮というくらいなので、高知の郷土料理です。
たけのこやれんこんなどをかつおぶしと一緒に煮るのが土佐煮です。

筆者はとっても簡単にしたいので、たけのこの水煮を買ってきて、好みの大きさにカットします。
水煮でもたまに硬い時があるので、お水からカットしたたけのこを入れて茹でます。
ある程度の柔らかさになったらだしの素を入れて水を足して茹でていきます。
中に花がつおを入れて一煮立ちさせたら完成です♪
さらに上にかつお節をかけて食べます♪冷めててもおいしいですよ☆

若竹煮


これまたたけのこの水煮を一口サイズにカットして、さらにゆでて柔らかくします。
だしの素、乾燥わかめを入れます。
ほんのりお塩(わかめに塩あじがついているならば必要ないです)とちょいとしょうゆを足せば完成です☆
優しいしょうゆあじでご飯に合いますよ♪

たけのこご飯


筆者はたけのこご飯も水煮を使います。
一口サイズにカットしたら、お米をとぎます。お米は、もち米をメインに、白米も混ぜます。これは、もち米だけだと高いのもありますし、べちゃべちゃしちゃうんですよね。だから白米を混ぜています。
だいたいもち米3合に白米1合程度です。
規定の水を入れて、たけのこを入れ、だしの素としょうゆを入れて炊きあげます♪
おいしくてもっちりしたたけのこご飯が出来上がります☆
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たけのこのしょうゆ焼き


生のたけのこでもいいですがやはり水煮を使います。
便利ですね水煮。

好みの大きさにカットしたら、魚焼きグリルで焼いていきますが、その前にしょうゆをぬります。
筆者は、平べったいお皿にだしの素少しとお湯を少し、しょうゆ、七味少々わ、混ぜたものを作り、そこにカットしたたけのこを乗せてくるくる回転させて全体につけたらグリルに入れます。
あるていど焼けたら再び先程のしょうゆにつけてまた焼いて完成です☆
この二度づけがポイントですよ♪
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豚肉とたけのこのしょうが焼き


たけのこの水煮を好みの大きさにカットしたらさらに茹でて柔らかくします。
豚肉はしょうが焼き用の豚肉を用意し、半分にカットします。
油を引いたフライパンにたけのこを並べて焼き色をつけます。
焼き色がついたら、だし汁、しょうゆ、みりんを加えて一煮立ちさせます。
一煮立ちしたら汁ごとバットに移します。
同じフライパンに油をひいて豚肉を焼いていきます。
その間にあら熱が取れたたけのこを器に盛ります。
バットに残った汁にしょうがと七味を混ぜておきます。
両面に焼き色がついた中まで通った豚肉をバットにうつし、しょうが汁に絡めます。
絡んだら豚肉を器に盛り、上にネギを散らせば完成です☆
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まとめ

たけのこの旬


たけのこは生江の通り、竹の若芽の部分のことです。
たけのこの旬は3月〜4月頃ですが、出回るのはもう少しはやく、九州などでは11月頃から収穫が始まります。
基本的には旬は春から初夏ですが、意外にも11月くらいから8月の終わりあたりまで種類によって収穫されています。
たけのこは春のイメージが強かったですが、意外にもほぼ半年間収穫しているのですね

たけのこは鮮度が命


掘り起こしたたけのこはどんどんアクが強くなっていきます。
掘り起こしたらまずは下ゆでをして、なみなみ水につけて冷蔵庫に入れておけばとりあえず1週間は持ちます♪
とれたてならそのまま生でも食べられますよ☆
更に長期間保存するならば、下ゆでをしっかりとゆでて煮沸消毒したビンに入れて密閉させます。これならば半月ほど持ちますよ♪
とにかく、生での保存は無理なので即茹でてしまいましょう!

竹は育てるのが楽なのに大変


たけのこって、買うととても高いですよね?ということは、たけのこを作る人ってそれだけ儲かっているのでしょうか?
実はたけのこは作るのは比較的簡単です。
一度竹を植えてしまえば毎年竹は生えてきます。生える前に掘り起こせばそれがたけのこなのでとっても簡単です♪
しかも、掘り起こし忘れたら竹になって伸びるので、どこを忘れたかもわかります☆
しかしそんな竹、たけのこにも大変なところがあります。それは増えすぎてしまうところです。
竹は、地面に這うように根っこを伸ばしていきます。この根っこがとにかく強いんです。
コンクリートやアスファルトも簡単に貫きます。
なので、竹林はどんどん広がってしまうわけです。
そうならないためにも、これ以上広がせられない領域までで根っこごとしっかり掘り起こす必要があるわけです。
この根っこの処理を怠るとどんどん広がってしまいます。
ちなみに、竹の根っこの強さは、『災害がおきて土砂崩れや地震の時は竹やぶに逃げれば、竹の根っこが地面を守って、土砂崩れや地割れが起きない』と言われる程です。
しっかり処理をすればたけのこ掘りもできますが、大変なこともあるわけですね。


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2017/08/11   2017/08/11   コメント(0)
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グルメ・食品
Tags  たけのこ レシピ 栄養価 おいしい 作り方
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