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しょっぱいだけじゃない!?日本の海から作られた天然塩をお取り寄せ

健康に気を使う人たちの間では、塩を選ぶのはもはや常識ですね。国産、海外産、海の塩、山の塩、湖の塩、世界の天然塩の種類は数えきれないほどあります。ここでは日本の海水塩にスポットを当ててみました。あえてグラム単価順に並べてあります。タイトルに製法を載せますので、見比べてみるのも面白いかも。
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沖縄の海水塩青い海 500g【青い海】【宅配便のみ】
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逆浸透膜・平釜/g単価0.93円


沖縄の沖合2kmの海水塩を原料とした塩。
逆浸透膜で濃度を上げた海水を、平釜(水平の加熱釜)でじっくり過熱して作られます。
袋詰めまで徹底して人手による作業を行っており、
まさに自然のままの海水塩と言えるでしょう。

純国産の天然海水塩としては価格が安いのも魅力的ですね。
この価格なら、ちょっと贅沢に使っても食費に影響なさそうです。
おすすめ度:評価5

天草の塩 250g【楽天24】[天草の塩 海塩]
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煮詰め・平釜/g単価1.27円


熊本県天草郡苓北(レイホク)町にある九州電力の発電所に隣接した工場で作られる
天草の海の水をそのまま原料にした海水塩です。
そう、この塩は九州電力のグループ会社、九電産業(株)が作っているんです。
安全面衛生面ともに信頼性の高い電力会社系の工場なので、
製品の安全性には信頼がおけるでしょう。

濾過して煮詰めた海水を平釜で製塩し、そのまま寝かせて作る天草の塩は、
にがりを完全除去しない、ザラザラとした塩の風合いそのものです。
天然塩の味わいを求める人にはお勧めできる商品です。
おすすめ度:評価5

浜御塩(400g) 白浜
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逆浸透膜・平釜/g単価1.29円


流れのはやい対馬海流の外海の海水を原料にした海水塩です。
平釜製法の手作業で作られ、比較的粒が細かくしっとりとした天然塩です。

公式ページに栄養成分が明記されているので転記しておきます。
栄養成分表示(100g当たり)
ナトリウム:34.1 g
カルシウム :953mg
マグネシウム :640mg
カリウム :223mg

天然海水塩に共通ですが、ミネラルがとても豊富なことが良くわかります。
精製塩とは大きく違う天然塩の特徴です。
おすすめ度:評価5

酒屋の塩 自然海塩 500g
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【楽天】 山形の地酒ワイン特産品 木

低温蒸発濃縮/g単価1.9円


佐賀県唐津市の加唐島(かからじま)で作られる海水塩です。
特定のメーカーや地方自治体が作っているほかの天然塩と異なり、
日本酒のメーカー・卸問屋・酒販店と消費者からなる団体「日本名門酒会」がプロデュースする変わり種のお塩です。

ナトリウム 34.0g
カリウム 226mg
カルシウム 1.03g
マグネシウム 582mg

上記の浜御塩と比べると、ミネラルの含有量がほぼ同じであることがわかります。
にがりと言われる成分は塩化マグネシウムを指しますので、
にがり成分がほぼそのまま残っていることが良くわかりますね。
カルシウムとマグネシウムの比率がは2対1が理想とされているので、
海水塩はほぼ理想的なミネラルバランスを保っている食品であると言えます。
栄養成分表を明記しているのは、その自信の表れと言ってよいでしょう。
おすすめ度:評価5

奄美自然食本舗 4580388551401 奄美さんご塩 200g
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天日・平釜/2.33円


サンゴ礁に囲まれた与論島の砂浜。
満潮時にその砂の下からくみ上げた海水を使ったのがさんご塩です。
天然のろ過装置を利用したサンゴ塩は、
生き物が豊富な浅い海の水を使用している点が大きな特徴。
カルシウムの含有量が多く、真っ白でサラサラのお塩です。
おすすめ度:評価5

【ゆうパケット3】【高知県産塩】りぐる 黒潮町釜焚き 230G
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パンとお菓子材料のマルコ 楽天

天日・平釜/g単価2.48円


高知県幡多郡黒潮町で作られている海水塩。
「りぐる」は「こだわる」という意味の土佐弁です。

このお塩、小さい釜で手作業でじっくりと煮詰めて作られています。
釜の燃料は薪で、流木を拾ってきて薪に使っているそうです。
おかまの大きさは、ちょっと大きいお米を焚くかまどとあまり変わらなくらいで、
ですから一度に生産できる量は非常に限られています。

現在製造元では在庫なし状態になっているので、
通販できるサイトは限られている模様です。
興味があればぜひ手に入れて味わってみてください。
おすすめ度:評価5

海の精 海の精・あらしお 240g 【楽ギフ_包装】 05P06Aug16
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天日・平釜/g単価2.5円


伊豆大島で作られているのが海の精・あらしおです。
陸地から遠く離れた離島の海水で、生活排水がほとんどない
綺麗な海水が原料です。

ややしっとりタイプの天然塩で、通常の塩よりも少量で
ハッキリとした味が付くと好評です。
同じ海の精から国産材料のみの純醤油も販売されており
こちらも高い評価を受けています。
おすすめ度:評価5

沖縄海塩研究所 粟国の塩 250g
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天日/g単価2.81円


沖縄県粟国島で作られる海水塩です。
純白の塩が多い中で、このお塩はわずかに黄味がかった色をしています。
公式ページでは非常に細かい成分までもれなく記載した成分表が表示されており、
ミネラル分の多さには自信ありということが良くわかります。

塩味はマイルドでとがったところがなく、
豊富なミネラル分によるコクがあることで知られています。
干物や焼き魚で食べるとはっきりと味が違うお塩です。
おすすめ度:評価5

石垣の塩 200g【楽天24】[石垣の塩 海塩]
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多段蒸発皿・平釜/g単価3.14円


国際自然保護区(ラムサール条約)で指定区域となっている
名蔵湾の海水で作られた天然塩です。
公式ページに生産者が掲載している一文にこんな箇所があります。

--------------(一部抜粋)---------
月齢(潮汐)・光・風・等の自然のリズムと共に味わいが
変わるのが、僕らのつくる塩、海塩『石垣の塩』の大きな特徴!
季節による変化も楽しんでみてください。
100%石垣島の海水のみで作っているので。
モチロン栄養的にも変化がありますよ〜ご理解を
-------------

成分が微妙に変動するほか、微小な混合物(自然の夾雑物)が入ることがあるそうです。
それだけ人手だけで生産しているということでしょう。
石垣の美しい海の水をそのまま料理に使うイメージですね。
おすすめ度:評価5

小豆島の塩 御塩 ごえん 200g 小豆島 海塩 自然海塩 釜焚 あらしお
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平釜/g単価4.3円


香川県の小豆島。
「二十四の瞳」で有名な瀬戸内海の小島で作られる天然塩です。

塩屋 波花堂は海のない岐阜県から小豆島に移住したご主人が
一から塩造りに挑んで作り上げた小豆島唯一の製塩所です。
鉄製の棚田のような平釜で炊き上げるため、
やや灰色がかったざらっとした質感をしています。
生産量が多くないため、グラム単価は高目で、お1人様2点限りとなります。
テレビで紹介されたため、現在出荷まで多少の日数がかかっている状態です。

職人が最初から最後まで付きっ切りで作り上げる塩を味わってみたい方は
ぜひ予約してみてください。
おすすめ度:評価5

ぬちまーす 塩 250g 沖縄の海塩 ぬちマース メール便 送料無料 熱中症対策 むくまない塩
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【楽天】 本格醸造の店 京・御所東 し

常温瞬間空中結晶製塩法/g単価4.32円


沖縄土産で常に上位を占める有名な塩ぬちまーす。
他の天然塩とは見た目も味も大きく違う、不思議なお塩です。

製塩法を見てみると、逆浸透膜や平釜といった一般的な言葉が出てきていませんね。
ぬちまーすは加熱して水分を飛ばす製塩法ではなく、
細かい霧状の海水を吹き付けながら温風を当てるだけで水分を飛ばすという
非常に変わった方法で作られています。
この製塩法は特許を取得しており、ぬちまーすにしか使われていません。

煮詰めないため結晶が細かく、まるでパウダーのようにサラサラとしています。
精製塩に比べると塩分が25%も低く、しょっぱさを感じない不思議なお塩です。
食塩の常識を覆すぬちまーす、食べたことがない人はぜひ一度試してみてください。
おすすめ度:評価5

雪塩 250g
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【楽天】 京都太秦しぜんむら

濃縮海水を蒸発 /g単価4.8円


こちらも沖縄ではお土産屋さんでよく見かける有名な塩、「雪塩」です。
ぬちまーすほどではありませんが、やはりサラサラとして柔らかく細かい結晶のお塩です。

製塩法もやはり独特で、熱い鉄板に海水を吹き付けて
瞬間的に水分を蒸発させることで海水の成分を丸ごと取り出します。
にがりもミネラルもそのままなので、しょっぱさが少なく味わいのあるお塩になります。

この雪塩を真水に溶かすと、そのまま海水に戻るのだそうです。
熱帯魚が生きられる塩ということは、安心して食べることができるということでしょう。
凝縮された沖縄の海を食べてみてください。
おすすめ度:評価5

岩戸館 岩戸の塩 小 125g [9992]★【DM便:4袋まで】★【ネコポス:5袋まで】
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自然食品・有機米 かねこや Yahoo!

天日・平釜/g単価6.74円


このリストの中でもずば抜けて単価が高い天然海水塩が「岩戸の塩」です。
三重県伊勢市二見町の「岩戸館」という宿が自家用に作っていた塩が話題となり、
お取り寄せが可能になった商品です。

くみ上げた海水を、薪と平釜で時間をかけて煮詰めた後、
最後にじっくりと焼いて仕上げています。
そのためにがり成分が化学変化を起こし、淡いクリーム色のサラサラしたお塩になっています。

料理の味付けにというよりも、お茶に一つまみ入れたり
お米を炊くときに少し入れたりするのがお勧めの使い方。
伊勢神宮のおひざ元ということもあり、浄化パワーがスゴイと話題になり、
お塩にスピリチュアルな効果を求める人たちにも大人気だそうですよ。
おすすめ度:評価5

まとめ



命の源、塩


日本人は塩分を摂りすぎと言われます。
味が濃い食事が増えたことと、野菜や海藻からの食物繊維が減ったことで
血液の塩分濃度が上がりやすくなっていることが原因でしょう。
厚生労働省の目標値は18歳以上の男性で1日当たり8.0グラム未満、
18歳以上の女性は1日当たり7.0グラム未満ですが、
2012年時点での食塩平均摂取量は男性で11.3グラム、
女性で9.6グラムと明らかに過剰摂取状態が続いています。

塩分を抑えるには、お塩を使うのが効果的というと意外な感じがするかもしれませんね。
実は、同じ塩でもミネラルが豊富な天然塩の方が、摂取する塩分は少なくなるんです。
少ない量でも味がしっかりつくことと、同時に摂取するミネラルの相乗効果が
「身体に良い塩」の正体というわけです。

自然塩は今やブームというよりももはや当たり前の領域に入っており、
海外産の岩塩や塩湖由来のミネラル塩も簡単に手に入るようになりました。
あえて日本の海水塩を取り上げたのは、自分が日ごろ食べている塩の由来に疑問を持ったからでもあります。
安い海外の山奥の塩と、文明が進んで汚れているかもしれない日本近海の海の塩、
どちらがより安全で栄養的に優れているかが気になってきたこともあります。

調べてみて、塩の広く奥深い世界の一端に触れることができました。
実際に機会があれば、今回上げた塩のいくつかを取り寄せて試してみるのも悪くないと思います。

造り手に興味がある人はこちらもどうぞ


文字では書ききれない塩の物語に興味がある人のために、
ご紹介した塩の生産者たちの公式ページをリンクしておきます。
興味がある塩があれば、ぜひ直接作り手の言葉を見に行ってみてください。

沖縄の海水塩 青い海
天草の塩
浜御塩
酒屋の塩
奄美さんご塩(公式HPではありませんが、一番わかりやすいサイトです)
りぐる(公式HPではありませんが、詳細情報ありです)
海の精
粟国の塩
石垣の塩
小豆島の塩 御塩
ぬちまーす
雪塩
岩戸の塩


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公開日 2016/09/19   最終更新日 2016/09/19   コメント数 コメント(0)
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カテゴリ グルメ・食品
Tags  海水塩 天然塩 日本の塩 ミネラル塩 青い海 天草の塩 浜御塩 酒屋の塩 奄美さんご塩 りぐる 海の精 粟国の塩 石垣の塩
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