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【味噌】厳選!本当においしいお味噌をお取り寄せしよう

日本の食卓に欠かせない調味料、お味噌。全国には数限りないお味噌が存在し、地域や蔵元によって、あるいは原料や熟成期間によって様々な味わいで私たちを楽しませてくれます。今回はお取り寄せ可能なお味噌の内、特に人気が高く評価が良いものを厳選してみました。見出しは[地域/種類/100g単価]になっています。
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【楽天】 こだわり&自然食ジャックと

大分県/麦味噌/118円


甘口が中心の九州麦味噌の中でも代表的な、長崎味噌系の麦味噌です。
国産の材料のみを使い、丁寧に仕込まれた上質のお味噌で、
美しい明るい褐色が質の良さを表していますね。

購入者のレビューで目立つのが、「まろやか」という言葉です。
香りが良く甘味があって、お味噌汁にしてもそのまま野菜に付けても
間違いなくおいしく食べられるでしょう。
麦味噌を食べたことがない人は、ぜひこちらを試してみるべきです!
おすすめ度:

1,320
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【楽天】 味噌の通販 麦みそや

愛知県/麦味噌/66円


同じ麦味噌ですが、こちらは愛知県産の麦味噌です。
国産原料使用はもちろんのこと、塩分8.8%という減塩ながら
味わいはしっかりしているというありがたい商品。
しかも、500gパック4個のまとめ買いで100g単価が66円というコスパの良さです。
これはスーパーの普及品とそんなに変わらない価格。
おまけにキャンペーンを利用するとさらに500gパックが1つサービスされます。

味噌の発酵を止めるためのアルコール添加をしていないため、
暖かいところに放置すると発酵が進んで膨らんでしまう可能性があります。
寒い時期なら温度が低い廊下などに置けば問題ありませんが、
暑い時期にはまとめ買いは危険かも?
お味噌汁など、基本的な料理全般にお勧めです。
おすすめ度:

2,500
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大分県/麦味噌・合わせみそ/250円(醤油付き)


麦味噌と合わせみそ、九州独特の濃い口しょうゆがセットされた商品です。
創業130年の老舗が国産材料にこだわって手作りしており、
以前は高級料亭や大手百貨店でしか手に入らなかった幻の味噌です。
ほんのりとした甘味とコクのある旨味を持っているので、
おにぎりに塗ったり野菜にそのままつけて味わってみてください。

シンプルな麦味噌と、麦味噌を使った合わせみそ、
お刺身などに合う濃い口しょうゆの詰め合わせ。
味噌好きの評価が高い百世の麦をお得に試すチャンスです!
おすすめ度:

975
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専門家が選ぶ米 戸塚正商店 楽天

宮城県/仙台味噌/130円


辛口の赤みその代表格、仙台味噌からは「あなたのために」という名前のお味噌をご紹介。
別名舐め味噌と呼ばれる仙台味噌は、しっかりした味がある米味噌です。
通常の仙台味噌と違うのは、「大豆の皮削り」という特殊製法を使い、
豆の皮を何度も削って作っているため、まろやかさがアップしている点です。

味がしっかりしているので、味噌鍋などに使うととても美味しいお味噌です。
味噌漬けに使うと、素材の味を引き出してとても良い仕上がりが楽しめますよ。
おすすめ度:

3,564
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長野県/信州みそ/178.2円


飯田市上久堅産のお米と豆を使い、木桶で約1年天然醸造した
まさに昔ながらの信州味噌です。
追糀という熟成後に米麹を足す工程を経ることで、麹の甘みがプラスされて
食べやすく深みのあるお味噌に仕上がっています。

自ら「お味噌汁に」と謳っているだけあって、
味噌汁でいただくのが一番でしょう。
毎日の食卓にいかがですか?
おすすめ度:

1,296
税込、送料別

福井県/長期熟成味噌/259円


福井県で185年前から味噌づくりを続けている老舗の米五。
永平寺に味噌を納め続けている伝統蔵から、2年の長期熟成味噌をご紹介します。

味噌は冬の寒い時期に仕込みを行い、夏を超えて寒くなった10~12か月が
一般的な食べごろとされています。
熟成が深くなるとその分塩の角が取れて丸みが増し、
味噌ごとの特徴が強く出てくるようになります。

この「ほまれ」は、お米の量が多めのためやや甘口。
普通の味噌とは一味違う深いお味噌の味をそのまま楽しむには、
具が少なめのお味噌汁が向いています。
珍しい長期熟成最の高級味噌の風味を堪能してください。
おすすめ度:

1,980
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長野県/信州みそ/132円


信州人にはおなじみの玉井味噌。
その一番人気がこの匠です。

発酵を均一にして菌の活動を活発にするために
味噌の上下を入れ替える天地返しを2回行い、低温でじっくりと熟成させています。
そのため甘味を残したマイルドな味わいが生まれ、
お味噌独特の香りも高めです。
こちらもお味噌汁にお勧め。
おすすめ度:

1,260
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天然信州味噌専門店 匠の味噌蔵 Yahoo!

長野県/信州みそ/128円


クセが強くなく甘めで色白な信州味噌です。
糀にこだわって、厳選した米から自家製で作っており、
原料の大豆を細かくすることでとてもなめらかな口当たりに仕上がっています。
お味噌の専門店からの評価も高く、お取り寄せでも人気の商品です。

上品でさっぱりしていながら旨味が強いので、
お味噌汁のほかに西京焼きにもお勧めです。
おすすめ度:

1,566
税込、送料別

東京都(伊豆大島)/玄米味噌/145円


伊豆大島の天然塩「海の精」から出ているお味噌です。
珍しい玄米から作られた米麹を使い、
ミネラル分が豊富な天然海塩「海の精」で仕込んでいます。
玄米麹は白米麹と違ってお米本来のわずかな苦みやえぐみをそのまま残した麹ですが、
このお味噌は塩との相性が良いのか、甘みと酸味、旨味のバランスがとても良いお味噌です。

リピーターが非常に多く、いろいろ試した挙句に
海の精の玄米味噌に戻ってくるユーザーが多いのが特徴的。
それだけ多くの人に受け入れられやすいお味噌だということでしょう。
おすすめ度:

まとめ



お味噌の種類をサラッとおさらい

種類がたくさんあってどれを選んでよいやら・・・
そんな時に覚えておいて損はないお味噌の豆知識です。(豆だけに)

味噌の種類はまず原料の違いで3つに分かれます。
商品の目立つところに必ず書いてあるので、まずこれが第一ポイントになります。

【米味噌】
大豆・塩・米麹で作られたお味噌。
一番種類が多く、甘いものから塩っ辛いものまで幅広いのがこの味噌です。
みんな同じように見えるので、とにかく試すしかないのですが、
口に合うものに巡り合えれば一生もの。
どんな料理にも使いやすいので、スーパーなどで一番見かける味噌です。

【麦味噌】
大豆・塩・麦麹でできています。
田舎味噌とも呼ばれますが、どうしてどうして。
麦の香ばしい香りと独特の甘みは、好きな人にはたまらないお味噌です。
中国・四国・九州が主な産地で、色が薄いものは甘口、
赤みが強いものは辛口です。

【豆味噌】
大豆・塩・豆麹が原料、つまり豆と塩だけでできているお味噌です。
豆麹独特の渋みが特徴で、有名なのが名古屋の八丁味噌、といえば
「ああ」と納得いただけるかもしれません。
甘味が薄くて独特の風味があり、色もほかの味噌に比べると黒く見えるほど
濃い赤褐色をしています。

次に主な産地によるお味噌の特徴をまとめておきましょう。
今回ご紹介した味噌はすべて網羅してあります。

【九州麦味噌(大分県・長崎県)/麦味噌】
九州といえば麦味噌ですが、その中でも「長崎味噌」と呼ばれるグループです。
色が薄くはっきりとした甘味を感じるものが多く、
麦の赤い筋が入っているものもよく見かけます。
麦味噌を使う地域では、お味噌汁を作る時に味噌こしを使うのが常識。
麦の筋を取り除くためですが、味噌こしで溶くことで初めて麦麹が空気に触れ、
香ばしくて柔らかい味を楽しむことができます。

【信州味噌(長野県)/米味噌】
山吹色をしたストレートな味わいの辛口味噌です。
関東地域以北では最もポピュラーかもしれません。
サッパリとしていて味噌の風味が強いので、いろいろな料理に使えます。
野菜が多めのお味噌汁がお好きなら、野菜の個性を殺さないお味噌汁が作れますよ。

【仙台味噌(宮城県)/米味噌】
同じ米麹で作る米味噌ですが、信州味噌とはだいぶ違うのが仙台味噌。
戦国時代に伊達政宗が御塩噌蔵を置いて製造を奨励したことで、
現代まで脈々とその製法を守り続けています。
一般的にコメの量が少なく塩分が高めのものが多く、赤っぽい色をしています。
「舐め味噌」という別名がある通り、そのまま生で食べてもしっかりと味がある味噌です。

味噌の医者いらず


お味噌の健康効果が見直されています。
古くから完全栄養食として認められていた味噌は、
化学が進んだ現代において健康や美容に優れた食品ということが次々と明らかになっています。

味噌に含まれる栄養素はいろいろありますが、
まず特筆すべきが植物性のアミノ酸が豊富に含まれている点でしょう。
人間が生きるために必要な必須アミノ酸は8種類ありますが、
味噌にはそのすべてが含まれています。

ビタミンも豊富で、なんとB1・B2・B6・B12・E・K・ナイアシン・葉酸・パントテン酸・ピオチンの10種類が含まれます。
そのほか、ミネラルや食物繊維など、
およそ健康に良いとされるほとんどの成分が含まれている、スーパーフードなのです。

よく味噌は塩分が多すぎと言われますが、
実は味噌に含まれる塩分は30%の減塩効果があるという研究結果があります。
(共立女子大学家政学部/2012年)
塩分の摂りすぎで起こる腎臓や心臓の障害を、味噌が防いでいるというのです。
味噌には約10%前後の塩分が含まれていますが、1日3食味噌汁を食べても、
塩分の摂りすぎには当たらないのだそうです。

健康効果の高さで注目を集める味噌。
どうせなら国産の素材を使い昔ながらの製法で作られる、
美味しいものを選びましょう。
このリストは、お味噌の専門店や口コミ、専門家の評価をもとに
特にポイントが高いものだけを厳選しました。
ぜひ参考にしてください。


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2016/10/29   2016/10/29   コメント(0)
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グルメ・食品
Tags  味噌 みそ 信州みそ 麦みそ 米みそ 仙台みそ 調味料 日本食 贈り物
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