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【醤油】日本に生まれて良かった!スーパーでは買えない厳選醤油

日本の空港に降り立つと、醤油の匂いがすると言います。ニッポンの空気って、醤油フレーバーなんですね。暮らしに根付いた万能調味料、醤油。ここではお取り寄せサイトの人気上位や入手困難な限定品を中心に、お取り寄せでしか味わえない醤油をご紹介しています。一味違う本物を味わってみてください。
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丸新本家・湯浅醤油 楽天市場店

湯浅醤油/和歌山県湯浅町/本醸造醤油


1881年から続く老舗醤油醸造所の湯浅醤油が、
有名な北王子魯山人が作り上げた「美食倶楽部」の志を引き継ぐ
「魯山人倶楽部」と共同で作り上げた醤油です。
魯山人が活躍していた大正〜昭和初期のイメージで、
当時の原料、醸造法で木桶で作ったほかにはない製品です。
刺身や豆腐でそのまま味わうのが最も適しています。

毎年限定生産を行っていますが、待っている常連も多く、
早い時期に売り切れてしまう幻のお醤油。
今ならまだ間に合います!急げ!
おすすめ度:評価5

雲丹醤油(うにしょうゆ) 120ml【HOF13】【rank_review】
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下関水陸物産株式会社/山口県下関市/ウニ醤油


粒ウニのふるさと下関から、ウニの風味豊かなだし醤油をご紹介します。
こちらも醤油のお取り寄せランキングで常に上位にいる実力派。

元々は卵かけごはんに合う出汁醤油を目指して作った物ということで、
卵かけごはんにはもちろん、パスタやチャーハンの味付けにもピッタリ。
テレビや雑誌でも評判となり、今やリピーターが続出の商品です。
ご飯にかけるだけでも美味しいウニ醤油、ぜひご賞味を。
おすすめ度:評価5

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キミセ醤油 楽天市場店 楽天

キミセ醤油株式会社/岡山県岡山市/本醸造醤油


江戸時代に材木商としてスタートしたキミセ。
明治時代に醤油を作り始め、「木の店」という意味のキミセ醤油として
長い伝統を誇る醤油蔵です。

原料を厳選し、瀬戸内海の気候に合った製造法をかたくなに守り続ける蔵元で、
備前焼の甕を使って丁寧に作られる醤油はまろやかでコクの深い味わい。
一度使ったら離れられないと言われる人気の醤油です。

ご紹介しているのは、特に人気の高い「まろやか」2本と京風だし、
柚子ポン酢、五穀米などをセットにしたお得な詰め合わせセット。
この機会に岡山のうまいもんをまとめて味わってみてください。
贈答品にも最適です。
おすすめ度:評価5

鎌田醤油 鎌田 だし醤油 500ml 1本かまだしょうゆ 出汁醤油 だししょうゆ
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【楽天】 讃岐うまいもん処 大森屋

鎌田醤油/香川県坂出市/だし醤油


鎌田醤油は「かまだしょうゆ」と読みます。
1789年創業という古い歴史を持つ醤油蔵で、
伝統を守りつつも自主的に放射能検査を行ったりISO9001を取得するなど、
安心にこだわる生産者でもあります。

讃岐の伝統的な天然醸造醤油に国産のかつお節・さば節・昆布をブレンドした
鎌田のだし醤油は、そのまま使っても薄めて麺つゆにしても美味しいという
主婦にはありがたい商品。
当然お取り寄せランキング上位の常連です。

特におススメが、うどんにそのままかける讃岐うどん風の食べ方。
甘味があって香りが良い出汁醤油をお探しなら、絶対のオススメです。
おすすめ度:評価5

令和新価格 日田醤油 こだわり醤油 500mL 天皇献上の栄誉賜る老舗の味【楽ギフ_包装】【楽ギフ_のし宛書】
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有限会社日田醤油/大分県日田市/再仕込み醤油


天皇家へ献上したこともある伝統を誇る日田醤油の本醸造で刺身醤油を再仕込みして作る、
丸みがありマイルドな味わいの醤油。
日田醤油は本醸造の「これ一本」が有名ですが、
こちらのこだわり醤油がテレビで取り上げられて以来、
お取り寄せ市場では常に上位をキープし続けています。

そのまま食べてももちろんおいしいですが、
煮物の仕上げに使うと照りが全然違います。
九州の甘みがある濃い口しょうゆ独特のどっしりとした味わいは、
一度食べたら病みつきです。
おすすめ度:評価5

特選・下総醤油720ml
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ちば醤油株式会社/千葉県香取市/本醸造醤油


国産原料のみを厳選して使用し木桶仕込みで作られた本格的な本醸造醤油です。
ラーメン店から和食まで、名店が指名して使うという本格派。
国際的な賞も受賞しており、その深い味わいは味のプロのお墨付きです。

お刺身や冷ややっこなど、素材の味をそのまま楽しむ料理に最適。
昔から醤油の町として有名な香取で150年以上使い込まれた木桶で仕込まれた
本物の味を堪能してください。
おすすめ度:評価5

井上醤油店 井上 古式じょうゆ 720ml
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有限会社井上醤油店/島根県仁多郡奥出雲町/本醸造醤油


小麦:島根県産/山口県産、塩:沖縄県産(シママース)、大豆:島根県産/鳥取県産。
国産の材料にこだわり、昔ながらの製法で作られている本醸造醤油です。
加熱処理せず、蔵付き酵母(発行蔵に自然に生えた微生物)の力で
極力人手を加えずに仕上げています。

購入者のレビューを見ると、スーパーの醤油に比べると
色も味もやや淡い感じという意見が多数。
臭みがないのに香りが良いという最上級の誉め言葉が並んでいます。

完全手作りなのに値段がそれほど高くないのもうれしいですね。
普段から美味しい醤油を食べたいというご家庭にはお勧めの一本です。
おすすめ度:評価5

単品販売吉野杉樽天然醸造醤油 500mL[代引選択不可]
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フンドーキン醬油株式会社/大分県臼杵市/濃口醤油


九州でフンドーキンを知らない人はいないというくらい、有名な醤油醸造所です。
変わった社名ですが、フンドーは昔の重り「分銅」から。
キンは初代「小手川金次郎」の名前の一文字から取ったと言います。
江戸時代末期から続く九州随一の醤油蔵です。

ご紹介の濃い口しょうゆは、国産原料にこだわって吉野杉の樽で醸造した
昔ながらの九州濃い口しょうゆ。
味にトゲがなくまろやかで、透き通ったきれいな赤い色をしているのが特徴。
冷ややっこやお刺身はもちろんですが、お浸しや焼きナスなど
野菜にかけていただくとそのまろやかな風味が引き立つ一本です。
おすすめ度:評価5

【堀河屋野村】三ツ星醤油 300ml 濃い口醤油(本醸造)
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堀川屋野村/和歌山県御坊市/本醸造濃口醤油


江戸時代は元禄元年に廻船問屋として創業した堀川屋。
江戸への土産物として作っていた味噌や醤油の醸造所として歴史をつないできました。
国産の材料を使い、人手で育てた麹で作り上げた本物の濃い口醤油です。
火入れにも薪を使うという本来の醤油の味を守りつけている蔵です。

どっしりとした重厚な味わいで、
刺身、豆腐、漬物など何にかけても合う昔ながらのお醤油です。
おすすめ度:評価5

醤油セット≪九州 あまくち醤油 1L&うすくち醤油 500ml≫楽天1位!熊本の老舗ホシサン醤油の最高傑作しょうゆ【保存料不使用】濃口醤油と薄口醤油の詰め合わせ(しょうゆセット)熊本特産【1000円ポッキリ 醤油】【九
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【楽天】 みそ・醤油 醸造元 ホシサン

ホシサン醤油/熊本県熊本市/九州甘口醤油・薄口醤油セット


阿蘇の美味しい水に育まれた、九州独特の甘口醤油の名品です。
九州の醤油独特のまろやかな甘みと、深い香りが特徴的。
甘口醤油は塩分が一般の醤油よりもかなり控えめなので、
煮物などにたっぷり使っても大丈夫。
味染みも良い優れものです。
薄口醤油が500mlついて、
一般的な九州の家庭の味を味わってみたい方には
かなりお買い得なセット内容になっています。
おすすめ度:評価5

中井英策商店 きんきの魚醤油 きんきの露(つゆ) 100ml
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中井英策商店/北海道伊達市/魚醤


北海道の伝統料理、いずしを製造する水産加工業が出発点。
いずしとは簡単に言えば「魚の漬物」。
新鮮な魚を米麹、塩、野菜と重ねて熟成させた独特の保存食です。
「きんきの露」は、高級魚キンキの身や骨を塩と麹だけで長期熟成させて作った
魚の醤油「魚醤」です。

大豆を使った一般の醤油と違い、料理の調味料として使います。
クセがなく濃厚なだしのきんきの魚醤は、お鍋の調味料としてもとても贅沢な味わい。
珍しい北の恵みを楽しんでみてください。
おすすめ度:評価5

最後の一滴 100ml 国産 醤油 魚醤 国産醤油 県立海洋高校 うおぽん 鮭漁礁 鮭 奇跡の醤油 いしり しょっつる しょっからいわし 02P05Nov16
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新潟県立海洋高等学校/新潟県糸魚川市/魚醤


海洋高校の生物資源研究部が3年前に開発した新しい商品ですが、
テレビなどで話題になってあっという間に広まり、
今ではそのおいしさからリピーターも大勢いる人気商品となりました。

魚を発酵させて絞って作る魚醤はその魚独特の味わいが強く出ます。
この「最後の一滴」は、糸魚川を遡上する鮭を原料とした珍しいタイプの魚醤。
クセがなく、鮭の美味しい出汁を丸ごと味わえると好評です。

鮭の香りが豊かで、お鍋にすると特に美味しく味わうことができます。
普通のお醤油に一滴足して出汁醤油としてもとても優秀です。
高校生が作った美味しい鮭醤油、試してみたくなりませんか?
おすすめ度:評価5

まとめ



あなたは何醤油?広くて深い醤油の世界

お刺身やお豆腐、青菜など、素材の味を楽しむ日本料理に欠かせない調味料、醤油。
一言で醤油と呼んでいますが、実は地域によって全然違う味わいの物が
主流になっていたりします。
JASが定めた醤油の規定に則って、簡単に分類してみるとこうなります。

【濃口醤油(こいくちしょうゆ)】
現代の醤油消費量の8割を占める、黒くてしょっぱいお醤油です。
関東以北では一般的に醤油といえばこれを指します。
色は濃いですが、実は塩分約16%と醤油の中ではやや控えめ。
色・香り・味のバランスが良く、なんにでも合うオールマイティーな調味料です。

【淡口醤油(うすくちしょうゆ)】
主に関西地方で使われることが多い、色が白くて塩分がやや高めのお醤油です。
塩分は多目でも、お米を甘酒にして加えることで味のとがりを抑え、
発酵や熟成も抑えて作るため本醸造醤油に独特の癖や苦みもありません。
出汁が効いた茶碗蒸しや野菜の煮物に最適な調味料です。

【たまり醤油】
東海地方を中心に作られている、トロッとして真っ黒なお醤油です。
普通の醤油と違い、どちらかというと味噌に近い作り方をするたまり醤油は、
機械生産が非常に難しいとされています。
刺身の付けだれや佃煮に使うと美味しい調味料です。

【再仕込み醤油】
山口県の柳井地方が発祥の独特の製造方法を取るお醤油です。
普通の醤油は大豆と米麹を塩水で仕込むのですが、
この再仕込み醤油は塩水の代わりに火入れをしていない生の醤油で仕込みます。
つまり醤油を醤油で仕込む、というわけ。
塩分濃度は14%ほどで、一番塩分が少ない種類の醤油です。
火を入れずに作るため、酵素が生きた状態で出荷されます。
手がかかる分値段もお高目で、調理用よりもお寿司の付け醤油などに使われます。

【白醤油】
生産量が少なく、主に愛知県三河地方で作られているお醤油です。
江戸末期に始まったとされる比較的新しい醤油で、
低温で短期間発酵で作られるため香りやこくはあまり深くありません。
その代わり糖度が高く、16%ほどの糖分が含まれています。
お吸い物や麺の汁に使われることが多い醤油ですが、
スーパーなどで見かけることはあまりないかもしれません。

【番外:魚醤】
厳密では醤油とは全く別の調味料ですが、
お取り寄せ醤油ランキングに必ず食い込んでくるので一緒にリストにしてみました。
日本では東北地方の「しょっつる」「いしる」などが、
海外でもタイの「ナンプラー」などが有名ですね。

醤油は大豆が主原料のため植物性たんぱくに富み、
魚醤は魚が原料のため動物性たんぱくが豊富です。
発酵した生魚の汁を絞ったものなので、魚独特の癖やにおいがありますが、
最近ではあまりにおいが強くない製品が出ており、良く売れているそうです。
実は魚醤には肉を柔らかくする効果があるので、
肉料理のタレにはアルコールを含む一般の醤油よりも向いています。
肉の味を引き立ててふっくらと美味しくする効果があるんですよ。


スーパーでもいろいろな種類のお醤油が売られていますが、
短い熟成期間を補うために旨味の強いアミノ酸を添加したものが多く、
あえて言えば「醤油風調味料」と呼んでも良いものばかり。
本物の醤油は、普段食べているものとはまったくの別物と言っても過言ではありません。

ぜひ一度、本物の醤油をお取り寄せしてみてください。
目からウロコがポロポロとこぼれると思いますよ。
美味しいお刺身やお豆腐をいただくときくらい、贅沢に美味しいお醤油を使いませんか?


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公開日 2016/10/31   最終更新日 2016/10/31   コメント数 コメント(0)
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カテゴリ グルメ・食品
Tags  醤油 本醸造醤油 魚醤 お取り寄せ 贈り物 調味料 和食 こだわり
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